Історія гастрономії Росії India воно починається в тумані часу. Однак ми можемо встановити легендарний момент, який позначає своє походження в ту мить, в якій гімалайські мудреці відкрили прянощі.
Ця легенда не є тривіальною, оскільки ці приправи завжди мали значення капіталу в індійській кухні. Насправді саме вони є однією з причин, чому вона відома у всьому світі і чому вона відома одна з найцінніших гастрономій на планеті. Якщо ви любите готувати і хочете дізнатися більше про історію індійської гастрономії, ми запрошуємо вас прочитати нашу статтю.
Історія індійської гастрономії: ритуальне походження
Індійська кухня, як і скрізь, є результатом необхідності готувати страви, які смачні для відвідувачів. Але крім того, воно, ймовірно, виникло з ритуальна мета, те, що відрізняє його від інших гастрономій.
Ритуальне походження
Дійсно, індуїстська кухня спочатку мала сакральний характер. У храмах готували страви, які пропонували богам як трибуто. Але в той час вони служили їжею для паломників. Отже, багато з них приписуються цілющі властивості.
Насправді ця практика все ще триває. Їжа, яку пропонують божествам, називається bhog і це зроблено лише за допомогою продукти, видобуті безпосередньо з природи. Ви не знайдете в ньому обробленого. Він навіть нагрівається лише настільки ж природними середовищами, як стовбури дерев або шкаралупа кокосового горіха, відсутність газу та електрики.
Спеції Гарам масала
Індіанці надають цій практиці настільки великого значення, що буття кухаря в храмі забезпечує великий соціальний престиж. І так само, заряд є спадкові в сім'ях. Той, хто готує посуд, повинен спочатку вимитись і прибрати кухню.
З іншого боку, кожне індуїстське божество має свою пов’язану страву. Наприклад, Ганеша, відомий своєю головою слона, навіть має свою Гастрономічний фестиваль. Під час цього картоплю готують із соусом з йогурту та спецій, який дають як чоловікам, так і слонам.
Іноземний вплив
Коли Індія була колонізована, її гастрономія зазнала різних іноземних впливів. Але це продовжувало бути священним для індусів. Ви можете зрозуміти це, якщо ми скажемо вам, що перша їжа дитини покрита величезна церемонія, ніби це було ваше хрещення або весілля.
Серед кухонь, які впливали на гастрономію Індії протягом століть, є португайська, то мусульманський, то Перська і англійська головним чином. Як результат, індійська гастрономія характеризується своєю величезна різноманітність ароматів, фактур та кольорів, а також велике значення спеції, овочі та рис.
Спеції, необхідні протягом історії індійської гастрономії
У цій статті ми вже згадували про важливість спецій в індійській кухні. Але саме в тому, що вони складають його найбільш характерну рису. Серед найбільш вживаних - куркума, кмин, імбир, чилі, рай або чорна гірчиця та коріандр. Але також куркума, пажитник, коріандр, шафран та Хін або рослина асафетида.
Даль рагу
Індіанці надають спеціям настільки великого значення, що навіть складають їх комбінації. Дуже відомим є т. Зв гарам масала, який складається з п’яти. Це, як правило, кориця, гвоздика, мускатний горіх, чорний перець та кардамон.
Але найпопулярніша спеція порошок каррі, який виготовляється шляхом подрібнення самої рослини каррі разом з великою кількістю їх. Вони також виготовляються каррі в соусі. Найкращий з них - маринад, відомий як віндалу і це, що цікаво, португальського походження. Вони однаково відомі saag у-ель- медресе.
Продовольчий протокол в Індії
Ми говорили вам, що індуїсти дуже цінують їжу. Ось чому не повинно вас дивувати, що вони її супроводжують у всьому ритуал. Посуд подається в одній ємності, а його вміст береться правою рукою, зокрема чотирма пальцями, оскільки як вказівний знак, так і пальці лівої вважаються призначеними для нечистих дій.
Так само, якщо хтось дає вам їжу рукою в Індії, не турбуйтеся. Це прояв поваги та гостинності. У тому ж сенсі, якщо ви відкинете їжу, яку вони вам дають, ви будете показувати а дуже грубі і вони засмутяться.
Деякі типові страви Індії
Історія гастрономії Індії залишила позаду багато типових страв, які сьогодні відомі у всьому світі. Для нас було б неможливо згадати їх усі вам. Тому що кожна область величезної країни має свою. Отже, ми врешті-решт поговоримо з деякими з найбільших популярний і смачний.
Самос
Від, Сочевиця в індійському стилі
Дал є рагу з сочевиці Вони різняться залежно від районів Індії. Однак загалом усі вони мають бобові, бажано в червоному вигляді, а також імбир, куркуму та часник. Їх подають з рисом та хлібом.
Чапаті, найвідоміший індійський хліб
Точно, найпоширенішим індійським хлібом є чапати, який виготовляється із сорту цільнозернового борошна та має форму, подібну до нашої торти. Залежно від того, як його готують, він отримує різні назви. Таким чином, нан Виготовляється в духовці, зазвичай приклеюється до стінок печі. З іншого боку roti Це робиться на грилі та puri смажене. З іншого боку, парата Це хліб, фарширований овочами.
Рис пулау, вплив Монголії на історію індійської гастрономії
Рис виготовляється в Індії тисячею різних способів. Але найбільш традиційним є так званий рис пулау o плов, зроблені з овочами, звичайно, спеціями та М’ясо в монгольському стилі. Цей самий вплив означає, що до нього також додаються фрукти.
Курка тандури, класика
Ця страва є не тільки традиційною в Індії, але вона також стала класикою в індійських ресторанах на Заході. Це також можна зробити різними способами, але це, в самій базовій версії, маринована і спеційна курка який виготовляється в духовці. Насправді його назва походить від того, що його готують у печі тандури, зроблені з глини.
Самоса, смачний закваска
Це, мабуть, найвідоміша страва Індії в усьому світі, подібно до того, що відбувається з ялинними рулетами в Китайська гастрономія. Самоса є фарширований вареник картоплі, гороху, цибулі та спецій. Однак ви також можете знайти його з іншими овочами або з куркою.
Курка тандурі
Раїта, освіжаючий травний
В основному це йогурт в поєднанні з овочами, особливо огірком, та ароматними травами. Однак в індуїстській гастрономії є також тисяча різних деталей.
Лассі, типовий напій
Індуси багато п’ють чай з молоком. Але більш типовим все-таки є ласи, також виготовляється з рідкого йогурту, до якого додаються такі фрукти, як банан, манго або папайя.
На закінчення ми показали вам хорошу частину історія індійської гастрономії, а також їх манери в обідній час та деякі його найбільш типові страви. Тепер вам просто потрібно вирішити спробувати їх. Ви не пошкодуєте, оскільки вони смачні.