4 скибочки однорічної телятини оссобуко
300 грам грибів
Морква 2
2 Cebollas
1 невелика баночка смаженого помідора
Зубчики часнику 4
Борошно
Води
Оливкова олія екстра вірджин
Сел
Перець
Петрушка
Для його приготування м’ясо потрібно борошном, додавши трохи солі і перцю, підрум’янити на сковороді. Ми рекомендуємо давати кожному шматочку невеликий розріз, щоб він не скручувався на сковороді.
Подрібніть цибулю, часник і моркву і підрум’яніть їх у скороварці або в звичайному посуді (змінюється лише тривалість варіння). Додаємо смажений помідор, м’ясо, а потім біле вино. Накрийте горщик і, якщо він знаходиться на швидкому, дайте м’ясу варитися 20 хвилин. Якщо ми використовуємо звичайну каструлю або запіканку, то дамо м’ясу варитися на повільному вогні трохи більше години або поки воно не почне відриватися від кістки.
Гриби наріжте соломкою, а на сковороді на сильному вогні підрум’яніть трохи петрушки. Це буде чудовий акомпанемент цього соковитого м’яса.