Сир виготовляється в Австралії, насправді різні види сиру. Це не повинно нас дивувати, оскільки це сільськогосподарська країна, тому інші похідні, як правило, виготовляються з молоком від корів та овець, а сир є одним з перших. Але як справи австралійські сири? Ну, спочатку слід сказати, що вони класифікуються відповідно до регіону або міста походження, відповідно до методів його виготовлення, типу молока, смаку, розміру та текстури, властивостей, хімічного складу та мікробіології і вологість у них.
Європейський сирний путівник служив і служить керівництвом для класифікації австралійських сирів, і тому сьогодні ми можемо говорити про вісім типові австралійські сири: блакитний сир, твердий сир, очний сир, сир чеддер та сир чеддер, білий сир, сир та свіжий недозрілий сир. Якщо ви збираєтеся купувати сир в Австралії або зупиняєтесь перед тим, як навіть викрастись із супермаркету з сумнівами, пам’ятайте, що сама назва сиру дасть вам відповідь про те, який це тип сиру.
Багато виробничих компаній використовують назву виробничого регіону для ідентифікації своєї продукції. Якщо на етикетці написано фермерський сир, це означає, що його виготовляли на фермі з молоком цієї ферми. Якщо там написано сир у фермерському стилі, це сир, виготовлений вручну у фермі чи невеликому закладі. Якщо там написано "спеціальність", то це буде чеддер, моцарела або плавлений сир. Якщо в Австралії сказано, що сир зі зниженою жирністю означає, що сир має щонайменше на 25% менше жиру, ніж звичайна версія. Якщо там написано "Низький жир", у ньому не буде більше 3%. Але в яких районах виробляється сир? Долина Хантера та Бега, західна Вікторія, Гіпсленд, південна та західна частини країни, Тасманія та долина Мюррей, наприклад.
Джерело: через Dairy Australia
Фотографії: через Оцелло