Ще однією з типових страв Австралії є Торт Ламінгтон. Ми вже говоримо про солодкі страви, оскільки це дуже губчастий пиріг, який має квадратну форму і поєднує в собі шоколад і кокос. Вважається, що цей торт названий на честь лорда Ламінгтона, губернатора Квінсленда між 1896 і 1901 роками, оскільки він нагадує шапки, які він носив раніше. Інші кажуть, що назва походить від міста в Шотландії.
Однак ніхто точно не знає, звідки походить назва, перший опублікований рецепт датується 1902 роком. Цей пиріг зазвичай подають двома рівними порціями, наповненими збитими вершками або вишневим желе. Він дуже популярний у меню ресторанів, пабів та кафе, але також продається промисловим способом у магазинах та супермаркетах. Існує навіть якийсь різновид, наповнений лимоном. Це дуже популярна страва також у грошових накопичувачах або розіграшах страв, у скаутських кампаніях, наприклад, або при зборі коштів на церкву. Цього ніколи не бракує.
Існує навіть Національний день торта Ламінгтон і припадає на 21 липня.