Кухня Авіла Він сягає своїм корінням із місцевих продуктів та великої кількості м’яса, що демонструє сильний вплив мусульман, євреїв та християн. Разом вони роблять багата, різноманітна та смачна їжа, пристосована до кліматичних умов провінції.
Кухня Авіла є гарним прикладом того, чого можна очікувати від решти Кастилії-і-Леона. Багаті страви, супи, рагу та смажена страва Вони є проявом великих сільськогосподарських та тваринницьких традицій регіону.
Більшість основних страв виготовляються з овочі та квасоляяк він нут тушонка стиль Морагеньо, то Аджоаррієро з капустою, фаршированим перцем або популярною картоплею ти падаєш.
Типові страви Авіли
Те, що відомо як 'Гастрономічна тріада' міста складається з Корабельна квасоля (велика квасоля з містечка Ель-Барко-де-Авіла, також відома як "піпос"), Т-кістковий стейк з Авіли (відбивна з телятини від 500 г до 1 кг ваги, залежно від вашого апетиту) і Жовтки Санта-Терези (солодкі тістечка, приготовлені з жовтками та цукром). Зазвичай це найповніше меню, яке ви можете отримати, щоб спробувати найрепрезентативніші страви цього прекрасного міста.
Цей тип меню є справжнім прикладом гастрономії Авіли, заснованої на сільськогосподарських продуктах та фермерському господарстві провінції, яка сильно варіюється як за географією, так і за кліматом.
М'ясо та риба
Вони здобули свою славу завдяки Єврей з Ель-Барко та карили (маленька біла квасоля з чорною крапкою) з берегів річки Тормес та нут з Ла-Мораньї, на півночі провінції. М'ясо також дуже популярне: козел в Кальдереті, баранина з долини Амблес та смажений порося з півночі провінції.
Спосіб приготування їжі дуже простий і надається значення Якість продукції щоб забезпечити оригінальні ароматизатори без необхідності вдосконалення.
Однак ми розпочали з кінця, з обіду, і не аперитив є обов’язковим для кожного, хто відвідує огороджене місто: його тапас або, як там кажуть, йдіть за шампурами. В Авілі, коли ви замовляєте напій, вам дають невеличку тарілку з усілякими смаколиками:
Від класичні потрохи, солодкі хлібці або всюдисущий картопляний омлет до маленьких булочок та пиріжків із тунця тощо, насолода смаком та чудова можливість скуштувати невеликі порції всіляких страв.
Si тапас і шампури Вони їдуть довше, ніж очікувалося, і з цим мало що робити, найкраще вибрати меню.
Насправді, розширення меню, яке вже було запропоновано для інших справжніх страв, означає вважати часник смачним або Кастильський суп, з характерним смаком паприка з міста Канделеда або свинина Вони містяться в масляних банках, в яких їх насамперед смажили, відомі як місцеві Свиняча корейка або чорізо 'de olla'.
Як уже зазначалося, смажене м’ясо вони походять від місцевих порід (наприклад, телятина з позначенням походження, або козеня та молочний свиня, які мають своє власне позначення) Однак класичний спосіб насолоди молочний свиня в Авілі Його смажать і смажують на невеликі шматочки, відомі в місцевих масштабах як cuchifrito.
Якщо ви віддаєте перевагу рибі, можете насолодитися знаменитою смажена, запечена або маринована форель. А оскільки Авіла - це місто в інтер'єрі католицької традиції, Тріска його готують у різних чудових стравах: клярі, з часником та паприкою або в соусі з червоного перцю тощо.
Напої та десерти
Важливо супроводжувати їжу місцеві вина, які також відповідають максимі простоти та смаку. Вони сильні та великі на небі і походять з району навколо річки Альберш.
Солодке та фруктове, яким можна насолоджуватися як сангрія під час Страсного тижня в Авілі. А ще є лікери різного смаку та букети квітів, виготовлені з вичавок, лікер, виготовлений з того, що залишився від винограду після того, як його пресували для виготовлення вина.
Найздоровіший десерт - це його фрукти, і ним слід насолоджуватися в сезон: персики Бургохондо, Яблуко Піпін з Ель-Барко-де-Авіла, вишні з долини Тієтар та інжир з Поялеса це лише кілька прикладів.
А для відвідувачів із ласунами, крім відомих жовтків, існує безліч інших традиційних солодощів, таких як мантекадо, перрунілли, амаргільо, єзуїти, торріїі т. д., а в місті також є безліч тортів.
Все це різноманіття та поєднання смаки місця Авіла на прицілі багатьох допитливих і любителів пробувати нове.