Багато страв у Аргентинська гастрономія Вони мають аборигенську спадщину. Корінні народи готували тушонки, використовуючи продукти землі та досягаючи дуже особливих смаків. Спеції не були другорядним питанням, оскільки результати залежали від приправи.
Ось як сьогодні національна кухня живиться за допомогою деяких старих рецептів, успадкованих поколіннями, і, в свою чергу, пристосованих до сучасності. Деякі страви зберігають свій дух, наприклад газовані, тушонка, яка дуже присутня в гастрономії провінцій Сальта і Тукуман.
Це їжа з високим вмістом калорій і ідеальна для споживання взимку. Оригінальний рецепт виготовляється у великому горщику, який тушкують на дров’яній печі, хоча сьогодні більшість аргентинців робить його на традиційних кухнях.
У La Carbonada головними героями є овочі: гарбуз, солодка картопля, цибуля, кукурудза, болгарський перець тощо. Він також несе м’ясо, хоча те, що надає йому його ідентичність, є безпомилковим кисло-солодкий смак, продукт висушеного персика та наявність цукру.
Ось інгредієнти карбонади:
1 кг гарбуза
30 грам вершкового масла
2 ст. цукру
½ чашка молока
Кукурудзяна олія, з / п
100 гр. м'яса
1 cebolla
½ перець
1 Tomate
Кукурудза, за смаком
50 гр. рису
½ чашка білого вина
½ чашка яловичого бульйону
Спеції: кмин, лавровий лист, мелений чилі, сіль, перець
розробка
Після того, як патисони розрізають, інтер’єр спорожняють і змащують маслом. Він бере його в піч і відкладає. На сковороді з олією підсмажте м’ясо в кубиках і видаліть його. Потім кладеться цибуля, додається перець, а згодом рис, поки він не звариться. М’ясо, помідори та кукурудза включені. Його готують, а потім додають вино, поки воно не випарується. Потім вливається відвар і приправляється. Варіть 20 хвилин і залийте зарезервований кабачок.
Нарешті його ставлять у духовку на десять хвилин.
Фото: Кухні Паскаліно Маркезе
Джерело: Блог рецептів