один з найбільш типові продукти Санторіна називаються квасоля Додати в улюблені. Це дуже традиційний інгредієнт, вид жовтої квасолі або квасолі, що походить від фрукта, який називається Lathyrus Clymenum і що його вирощують лише на Санторіні та Анафі, невеликому острові поблизу Санторіна.
Можливо, вулканічний грунт відповідає за те, чому цей продукт вирощують лише тут, а не у всій Греції, але в будь-якому випадку час і ця ексклюзивність зробили його типовий продукт Санторіна. Навіть деякі археологічні розкопки виявили ці зерна в стародавньому Акротіті, на південь від Санторіна, тому відомо, що воно вже культивувалося на острові близько 3500 років тому.
Їх висаджують у грудні, а збирають у червні. Завдяки природному процесу цю квасолю залишають дозрівати близько року на підземних складах, а потім її ставлять сушитися на сонці, очищають, очищають від шкірки та нарізають, щоб згодом продати на острові та по всій країні. Щось навіть експортується.