Улюблені страви канадців дещо різняться залежно від регіону, і на них сильно впливає їх сімейна спадщина, особливо стосовно святкувань. Уздовж узбережжя Атлантики морепродукти та страви, що походять з англійських традицій (крім Квебеку), є поширеними.
En Квебек, улюблені страви походять з французької спадщини цього регіону. По всій Канаді продукти з клена, клена та сиропу дуже популярні, що відображає важливість кленового дерева, а його листя прикрашає канадський прапор.
І серед його страв є Обсмажені скрипалі (Мавпячий хвіст), названий за схожість із звитим кінцем хвоста мавпи, - це смачні нові пагони лісових папоротей, зібрані до того, як вони стануть великими мереживними листками. Вони є делікатною весняною особливістю, яку зазвичай можна придбати протягом декількох тижнів навесні. Продуктові магазини Канади можуть зберігати заморожену папороть поряд з іншими замороженими овочами.
Мавпячий хвіст зажарити
Інгредієнти
• 1 пучок папороті
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
Процедура
1. Обріжте папороть так, щоб кінець стебла був довжиною близько 2 дюймів. Натріть висушені золотисті пластівці хвоста мавпи і добре промийте.
2. Наповніть горщик холодною водою і занурте папороть у воду, щоб змити будь-яке зерно.
3. Вийміть з каструлі папороть, змініть воду і повторіть замочування. Промийте папороть проточною водою, щоб видалити залишки піску.
4. Промити і висушити горщик. Відміряйте в ній олію та масло і нагрівайте, поки масло не розплавиться.
5. Додайте папороть і тушкуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, близько 5 хвилин. Скрипалі будуть яскраво-зеленими та чіткими.