ШанхайЦе не лише економічний та культурний центр Китаю, але й ідеальне місце для дегустації традиційних китайських страв та на вечері на будь-який смак.
Насправді у Шанхаї немає власної остаточної кухні, але він відточує страви навколишніх провінцій. Різні стилі кухні зустрічаються і зливаються в Шанхаї лише для створення так званої кухні в стилі Шанхаю, на яку впливають пекінська кухня, кухня Янчжоу, кухня Гуандун і кухня Сичуані.
Назва "Шанхай" означає "над морем«Але, як це не парадоксально, місцеві переваги риби часто схильні до прісноводних різновидів через розташування міста в гирлі найдовшої річки Китаю.
Однак риба та молюски зберігають велику популярність і їх часто тушкують (риба), готують на пару (риба та молюски) або смажать (молюски). Будьте обережні з будь-якими морепродуктами, які ви смажите, оскільки ці страви набагато менше покладаються на свіжість і часто є залишками тижневих покупок.
Жителі Шанхаю, як відомо, їдять делікатними порціями (що робить їх об’єктом насмішок з боку інших китайців), а тому порції, як правило, дуже маленькі. Наприклад, знаменитий булочки Шанхай такі як Сяолун (відомий як Маорін Сяолунбао) та Шеньцзянь, як правило, мають діаметр близько чотирьох сантиметрів, набагато менший, ніж типовий Баозі Манту або деінде.
А вегетаріанська фарширована булочка наповнена дрібно нарізаними овочами, грибами, пагонами бамбука та сиром з квасолі, маринованим із кунжутною олією та цукром як приправи. Завдяки швидкому зростанню Шанхаю та його розвитку в одне з найбільших міст Східної Азії як центру фінансів та сучасної культури, майбутнє шанхайської кухні виглядає дуже перспективним.