Якщо ви йдете через Південний Китай і ви втомилися бачити в ресторанах якісь білі кульки, дозвольте сказати вам, що це так типова страва з цієї частини країни: рибні кульки. І хоча вони не виглядають привабливо, вони не мають поганого смаку. Це фрикадельки, виготовлені з подрібненого та приправленого рибного м’яса, яке в основному продається у прилавках для вуличних продуктів або в дай пай донг з міста Гонконг, і ви також можете побачити їх в інших містах Азії.
Вони фрикадельки, але азіатські фрикадельки, тому вони не дуже схожі на текстуру західних фрикаделек. На цій стороні світу ми рубаємо м’ясо і робимо кульки, але там м’ясо пюре і пюре, залишаючи його дуже дрібним. Це робить котлети не товстими, а дуже м’якими. У випадку з Гонконгом є два типи рибних кульок: маленький, який продається на бамбукових шпажках по 5 - 7 одиниць, виготовляється з дешевого м'яса, і вони жовті, гострі чи ні, і інший, менш поширений це білі кульки, які виготовляються з більш дорогою рибою. Ці кульки мають різну текстуру та смак і їх зазвичай їдять з локшиною в ресторанах, а не на вуличних кіосках.
А яке вони м’ясо? Яловичина, кальмари або інша риба.