Археологи підтвердили, що Китай ініціював посів рису щонайменше 3.000 - 4.000 років тому. У 1970-х роках довгозернисті неклейові насіння рису були виявлені з руїн неоліту в районі Юяо Хемуду, провінція Чжецзян, що є першими записами про рисові плантації в Китаї та світі.
У той час, коли була у владі західна династія Чжоу (близько 1100 р. До н. Е. - C 771 р. До н. Е.), Рис був добре прийнятий і дуже важливий, як видно з написів на бронзових посудинах, що використовувались як контейнери для зберігання рису. В цей час рис був центральною частиною аристократичних бенкетів.
Протягом весняно-осіннього періоду (770 р. До н. Е. - 476 р. До н. Е.) Рис став важливою складовою дієти для китайців. Пізніше, на півдні Китаю, особливо з розвитком інтенсивних сільськогосподарських прийомів, ретельно під час династії Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. Н. Е.), Рис піднявся на важливе місце в китайській культурі.
Вирощування рису призвело до розвитку аграрно-орієнтованого економічного життєвого циклу: оранка навесні, прополка влітку, збирання врожаю восени та накопичення взимку. У Стародавньому Китаї велика кількість земель, включаючи сучасну центральну та нижню частини району річки Янцзи та північний Китай, були придатні для посадки рису, причому більшість китайців обробляли землю особливо в різні сезони року.
Вирощування рису вплинуло на багато інших аспектів давньокитайської економіки. Наприклад, китайське сільське господарство, щоб бути життєздатним, залежало від складних методів зрошення. Важливість зрошення описується в «Історіях двадцять четвертої», колекції 4.000-літніх хронічних книг історії Китаю, де записані династичні історії від далекої античності до династії Мін (1368 - 1644).
Китай побудований на сільському господарстві. За період до династії Цінь (221 р. До н. Е. - 206 р. До н. Е.) Рис став спеціально готується їжею. З нього також готували вина і приносили його в жертву богам. Більше того, з рису делікатно готували різні види їжі, що відігравало важливу роль на ряді традиційних китайських фестивалів.
Перш за все, рис є центральною частиною вечері Весняного свята (або місячного Нового року) у переддень Різдва. З цієї нагоди китайські сім'ї, що новорічний торт і паровий пиріг з борошна перетворили з клейкого рису. Торт по-китайськи називається «gao», що є гомофонією до іншого «Gao», що означає зупинка. Люди їдять ці тістечка в надії на кращий урожай та кращий стан у Новому році.
Новорічні тістечка та вечеря символізують побажання людей про краще майбутнє. По-друге, рисові кульки роблять у ніч на 15-й день XNUMX-го місячного місяця. Це перший день, коли ви можете бачити повний місяць кожного Нового року. Люди їдять рисові коржі, відомі як Юаньсяо на півночі та Таньюань на півдні ("юань" означає задоволення по-китайськи), усі сподіваючись, що він вийде, коли вони цього захочуть.