Гастрономія чіапас дуже багата і різноманітна, складається з дуже різних страв. Деякі з них виготовляються та споживаються по всій державі, а інші є більш характерними для певних груп населення.
Це справа Відвар шуті, дуже поширений у Тухтла-Гутьеррес. Шуті - характерний річковий равлик завдяки своїй чорній оболонці. У Тухтла-Гутьеррес його легко знайти через велику кількість річок і струмків.
Тут ми залишаємо вам рецепт приготування цього бульйону шуті, хоча, як це часто буває, є різні способи його приготування.
Інгредієнти:
1/2 кг. за шуті
2 великих помідора
Цибуля ріпчаста
2 шамбороте або зелений перець чилі
1 гілочка епазоту
1 столова ложка вершкового масла або олії
Сіль за смаком
Розробка:
Перше, що потрібно - ідеально вимити равликів і почистити, знявши кінчик. У деяких випадках часто годують раковини листям ієрби санта протягом 2 або 3 днів для очищення травної системи.
Потім їх варять у підсоленій воді.
Помідори, перець чилі та цибулю пасерують з олією або маслом, а потім додають равликів. Нарешті додається епазот і залишається варитися до готовності.
Фотографія через мексиканські кухарі
Равлика залишають у воді з кукурудзяним тістом на два дні, це змушує її розпушити землю, після смаження всього додається гуа або курячий бульйон, додається кукурудзяне тісто для загустіння суміші і після першого закипання, священний лист і епазот Нехай вариться 30 хвилин, інакше ви витримаєте і подасте, супроводжуючи подрібненою цибулею і лимоном на додаток до дрібно нарізаного чилі, воно має бути рідким, додається не так багато маси