La Сіма це, мабуть, алкогольний напій найпопулярніший у північноєвропейських країнах. Навіть популярніший, ніж пиво чи коньяк, або принаймні набагато більше вкорінений у культурі та традиціях таких країн Норвегія.
Насправді, походження прірви, як відомо сьогодні, в Фінляндія, де традиційно готували святкувати Вальпургієва ніч (the Ваппу Фінський), 30 квітня, і прощаються з довгою і суворою скандинавською зимою. У ХХ столітті, з розвитком робітничого руху в країні, він став Росією "Офіційний напій" до Дня праці, 1 травня.
Якщо ми підемо ще далі у минуле, ми виявимо, що прірва - це еволюція класики мідь з Центральної Європи. Цей напій перетнув води Балтії через мореплавців і купців процвітаючих комерційних міст Росії Любека y Рига У XVII ст.
Фіни адаптували прірву до власного смаку, значно знизивши вміст алкоголю. З часом його також почали вживати як освіжаючий напій для літнього сезону і в кінцевому підсумку розповсюдилися на решту скандинавських країн у формі ферментований лимонад.
Багато супермаркетів у північній Європі продають помилкова прірва виготовлений з сидру або сусла до якого додають підсолоджувачі та газовану воду. Його смак не має нічого спільного з справжньою традиційною прірвою.
Як ви готуєтесь
Необхідні інгредієнти для приготування смачної прірви є вода, лимон, цукор (білий або коричневий, відповідно до смаку кожного), дріжджі та родзинки. Деякі рецепти також включають хмелю або також мед. Зазвичай це процес, який триває кілька днів. З деякими місцевими варіаціями, рецепт Канонічним для приготування прірви є наступне:
Перший день:
- The вода всередині каструлі на сильному вогні.
- Коли вода закипить, додайте цукру і добре перемішується до розчинення.
- Тоді a лимон неочищений нарізати скибочками і родзинка іншого лимона (важливо лише натерти шкірку на тертці, не доходячи до білої частини, яка гірчить).
- Пара чашок холодна вода так, щоб суміш знижувала температуру. Цей крок необхідний дріжджам, щоб зробити свою роботу.
- Після виливання рідини в неметалевий посуд (не реагує), додайте столову ложку дріжджі, елемент, який буде створювати файл карбонізація.
- Горщик знімають з вогню і дають постояти при кімнатній температурі протягом доби.
Другий день:
Минув цілий день, і на поверхні суміші з’явилися маленькі бульбашки. Пора розливати по пляшках:
- У ще порожніх пляшках кілька родзинки (5 або 6) і маленьку ложку цукру.
- Суміш переливають у пляшку. У той час у вас буде хмарний вигляд.
- Залишилися відпочинок пляшки при кімнатній температурі подалі від прямих сонячних променів ще на два дні.
Третій день:
Нічого робити, просто нехай напій сидить. За цей час ми зможемо спостерігати як родзинки надуваються і піднімаються на поверхню. Деякі експерти з приготування домашнього сима кажуть, що зручно відкривати пляшки кожні 6-8 годин на кілька секунд, щоб вигнати газ і що тиск знижується.
Четвертий день:
Після періоду відпочинку необхідно приберіть пляшки в холодильник.
Як взяти Сіму
Важливе зауваження: яким би холодним не було в Норвегії та решті скандинавських країн, Сима завжди подається і приймається холодним.
Бажано також, щоб його вживали протягом наступного тижня після його приготування (до тих пір, поки він зберігається в холодильнику), інакше він втратить свою карбонізацію, а його початковий смак трохи зменшиться. Потрібно сказати, що, будучи таким популярним напоєм, ви майже завжди випиваєте все це, не викидаючи нічого.
Є кілька традиційних закусок, які ідеально підходять для гарного келиха прірви, наприклад Пончики o класичний tippaleipa Фінська, тісто з кляром, посипане цукровою пудрою.
Незважаючи на те, що це алкогольний напій, результат бродіння з використанням дріжджів, вміст спирту в прірві мінімальний (близько 1%), тому нам дуже важко дійти до голови. Також чудовий коктейль можна випити перед вечерею, яка в північних країнах складає близько п’ятої години дня, або ж насолодитись днем пікніка серед природи.