La кубинська кухня Це результат суміші іспанської, їжі аборигенів, африканців та Карибського басейну. Кухня аборигенів досі залишається серед кубинців. Повідомляється, що Христофор Колумб та його моряки вперше скуштували кукурудзу, маніоку, арахіс, солодку картоплю, гарбузи, перець, "яутію" (різновид дикого таро) та інші дари флори, діставшись до їх берегів.
Тут вони їли ютію (різновид гризуна), і збирали нові фрукти, такі як заварні яблука, закваска, ананаси, яблука, маме, заварний яблуко, сливи ікако, гуави, кешью тощо. Частина спадщини аборигенів - юка хліб і "Аджіако".
Кубинські індіанці ловили рибу і полювали. У лагунах та річках було велике різноманіття риби та молюсків, а клімат там не мав потреби зберігати їжу. Навіть якби він хотів, вологість і тепло, які працювали проти зберігається зерна, швидко псуються.
Коли вони прибули, іспанці привезли вирощувану птицю, корів, свиней та коней. Таким чином, Куба стала гігантським виробництвом тваринництва, і за кілька років свинина стала вибором м’яса для кубинських землевласників, які також отримували від цього свій жир.
Іспанці з півдня півострова, які, як правило, були тими, хто прибув на острів у перші століття колонії, також любили смажену їжу. Андалусія - це місце, де смажать речі, це загальне явище. Масовий прихід іспанців з каталонської культури посилив споживання рису.
Схід Іспанії - рисова зона серед кулінарних регіонів цієї країни. Кубинська кухня базувалася на широкій та різноманітній іспанській кухні, що є сумою регіональних кухонь. Це поширене явище в іспаномовній Карибському басейні.
На початку 20 століття іспанська імміграція перетворила кубинську гастрономію і кулінарія ще більше стала помітно іспанською. У гастрономії іспанці займали посаду кухарів у ресторанах та сімейних будинках, починаючи готувати жирні сосиски, чорізо, бекон та галицький бульйон.
Найхарактернішою особливістю кубинської кухні є ця суміш у трохи приправленому томатному соусі соте або кубинському соусі, який виділяється над іншими інгредієнтами. Існує кубинський спосіб приготування: натуральний, з дуже специфічними інгредієнтами, дефіцитні спеції (серед його стовпів орегано та кмин), що обмежує або виключає вживання перцю та інших гострих спецій.
Характеристика, яка визначає вашу кухню, полягає в тому, що вона смажена. Він також солодкий, у ньому є соуси або рагу, щоб рис просочився, тому що вони не люблять їсти сухий рис, і він включає страви на основі свинини.