Гастон Акуріо та його ресторани в Лімі

Немає сумнівів, що найвідоміший і найрепрезентативніший кухар перуанської гастрономії  Гастон Акуріо, який має кілька ресторанів у Лімі. Один з них, із традиційним смаком Панчіта що є переосмисленням традиційної креольської їжі.

Панчіта - це великий, дуже відкритий ресторан з дров’яною піччю, який ви не можете не помітити, коли заходите до вхідних дверей. Як тільки закусочна зайняла місце, їх зустрічають підносом смачного жовтого картопляного хліба та фокаччою. Хліб випікають у дров'яній печі та супроводжують збитим маслом та різними іншими перуанськими соусами.

У ньому також є безліч різноманітних ексклюзивних коктейлів, таких як Намочіть чоло який складається з піско, хуакатаю, м'яти перцевої та сахатомата, а також Люкурубін, який змішує піско, лукуму та альгарбіну.

У коктейльному меню представлено 16 фірмових напоїв, з яких 14 - на основі піско. Панчіта використовує для своїх коктейлів Quebranta Vino de pisco Oro. Вартість коктейлів - від 19 до 23 підошв, а вісім сортів пива - від 9 до 12 підошв.

Що стосується закусок, то виділяється Pastel de Choclo Al Horno de Leña, який представляє собою кукурудзяний кремовий пиріг, наповнений яловичим фаршем та іншими перуанськими інгредієнтами і подається в глиняному горщику, а також Chicharrones de Pollo Panchita, які є стегнами курки. смажена в чилі та лимонній глазурі.

Головною стравою будинку є антикухос на основі яловичого серця та антикучос Pez Espada, які подаються з гарніром із золотистої картоплі з кукурудзяним маслом та типовими креольськими соусами. Розділ антикухо в меню пропонує сім різних варіантів ціноутворення в діапазоні від 19 підошв до 46 підошв.

Для тих, хто хотів би спробувати не перуанський варіант, меню також пропонує курячий сандвіч на грилі, чизбургер та велику різноманітність м’яса дев’ятьма цілими або половиною порціями.

Найкраще з меню також подається з креольськими стравами, такими як рис з качкою, Великим пікео креольських рагу (Аджи де Галліна, Олюкіто, Карапулкра та Патіта Кон Мані) та 21-денною Свинею-сисуном, яку готують у дров'яній печі з таку-таку, креольською стравою, приготовленою з поєднання рису та квасолі, а також постійно наявним креольським соусом, популярним соусом з цибулі, перцю чилі, спецій та лимонного соку Ціни на основні страви коливаються від 29 до 50 підошв.

Що стосується десертів, то тут є пікарони (перуанська версія пончиків, але зроблена з гарбузом), Crema Turteada та Arroz con Leche з фіолетовою мазаморрою.

НАПРЯМОК

Калле Дос де Майо 298 (на розі Коронеля Інклана), Мірафлорес
Відкритий на обід і вечерю.


Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*