Португальці мають велику різноманітність ковбаси, що відображає вплив, культуру та історію регіону протягом століть.
Правда полягає в тому, що португальські ковбаси відомі у всьому світі і пропонуються у багатьох стравах, що представляють кожну частину його кулінарної історії. І серед видів ковбаси ми маємо:
Португальський Хорізо
Це схоже на іспанське хорізо. Ця ковбаса готується із свинячої корейки, свинячого жиру, солодкої паприки, часнику, солі та пірі-пірі, що є різновидом чилі. Вино додається до ковбаси після маринування протягом декількох днів у спеціях. Ковбасу набивають у натуральну свинячу оболонку і часто кладуть у рагу або додають до інших нарізних нарізок.
Лінгвістика
Ця ковбаса готується зі свинини разом із прикладом, паприкою, часником, перцем чилі, корицею, усіма спеціями, гвоздикою та оцтом. Свинину нарізають на шматки замість меленої. Linguiça часто продається у вигляді облігацій або пиріжків і є інгредієнтом сільських супів та рагу. Його можна знайти у продажу за посиланнями або в емпанадах.
Морчела
Морцела також відома як кров'яна ковбаса. Morcela виготовляється з використанням яловичої крові, свинячого жиру, цибулі, часнику та спецій. Морцела має темний колір, а також її називають чорним пудингом. Морцела традиційно продається у формі кільця. Морчелу можна їсти самостійно або готувати в коржах або квасолі.
Альхайра
Alheira - хлібна ковбаса, створена португальськими євреями під час інквізиції, щоб уникнути переслідувань. Єврейська традиція забороняє їсти свинину, тому Альгейра готується з будь-яким іншим видом м’яса, змішаного з хлібом. Ковбасну суміш приправляють і коптять. Alheira, яка продається в U-подібній формі, можна їсти на бутербродах і часто подається зі смаженими яйцями.
Пляшка
Ботело - це ковбаса, виготовлена із залишків свинини, напханих у ковбасу, яку можна зробити з язиком, ребрами, кістками та хвостом. Як і Алхайра, фарінгейра - ще одна португальська єврейська ковбаса. Його виготовляють із пшеничного борошна, приправ та білого вина. Farinheira виготовляється зі свинячим жиром для додавання смаку. Її можна їсти самостійно, смаженою або смаженою. Також часто зустрічається, що його подають з яйцями.