У країні гір, гарних пасовищ та худоби, сир є важливою частиною португальської економічної та гастрономічної культури. . В даний час Португалія виробляє більше 13 державних сирів із захищеним позначенням походження (PDO), унікальний вишуканий вибір овечого, коров’ячого та козячого молока.
І хоча текстури, аромати та форми можуть різнитися залежно від регіону, традиції сиру в країні залишаються незмінними. Комерційна таємниця передається з покоління в покоління, і донині багато сирів досі роблять вручну.
Найпопулярніший португальський сир, «Queijo da Serra », Це овечий сир, виготовлений в регіоні Серра-да-Ештрела, де знаходиться найвища вершина Португалії. Його гладка консистенція та ніжний смак дуже порівнянні з найкращими Bries.
Ви також повинні спробувати смачні вершкові сири з Azeitão, особливо популярний навесні, виділяючи "Serpa" від Alentejo, солодкий і непривабливий у свіжому вигляді, міцніший і після висихання протягом одного-двох років витримки в прохолодному середовищі.
Якщо ви не віддаєте перевагу "cabreiro", міцному козячому сиру, або "Queijo da Ilha", надзвичайному сиру з Азорських островів, який також використовується тертим (як пармезан) у багатьох регіональних стравах.
