У межах різноманітної португальської гастрономічної пропозиції, один з регіонів, де знаходиться місто папська курія. Ми посилаємось на Лейтао до Байрради, який є смаженим поросям-поросям, одним з найвідоміших регіональних страв і цінується в долині Байррада.
Ми говоримо вам, що свиня Байррада - це найбільше гастрономічне багатство в регіоні. Декілька місць у Байрраді заявляють про походження цієї страви, наприклад, Covões в муніципалітеті Кантаньеде, Авейру, Авейру, Анадії та ін. І це унікальний делікатес, відомий на всю країну.
Для його приготування вам доведеться замаринувати свинину пастою з солі і перцю, обгорнутою в її слині на дві години деревним вогнем в руках фахівців. На відміну від інших регіонів, приготування смаженого страви відкрите, як ви можете бачити на фото, де свинина шашликова, а всередину поміщається паста з солі і перцю.
Інгредієнти
1 свиня 6 кг
Часник подрібнений, сіль за смаком, достатньо перцю, сала
1 букет соусу
1 пучок петрушки
Підготовка:
Після своєї смерті молочного порося занурюють у окріп і вишкрібають ножем, натираючи тканиною для видалення волосся. Потім добре вимити. Він відкривається і укладається в кишки. Потім промийте, повісивши на цвях, і дайте висохнути протягом чотирьох годин.
Він ковзає у свинину на косі, а брусок знаходиться всередині із сумішшю сала, зубчиків часнику, солі та перцю, залитих соусом всередині. Готуйте свинину кухонною голкою та ниткою, поки духовка нагрівається, для випікання хліба. Покладіть свинину в духовку і покладіть її під лоток для монет, щоб зловити жир, що капає.
Кожні півгодини вирізуйте свинину з духовки і витирайте зайвий жир. Це називається "холодним" свині. Коли ви берете свинину і чистите її, вона страждає від холодного удару, що призведе до того, що м’ясо стане шкірним і жорстким. Час приготування варіюється від 1 години до півтори до двох годин
Після того, як вирізати коктейль, підтвердьте гаряче блюдо, прикрашене помаранчевими колесами та салатом. Супроводжуйте картоплею фрі.
