Історія швейцарського шоколаду

Швейцарський шоколад

Буття Швейцарія невелика альпійська країна з помірним кліматом, без тропічного клімату або колоніальних традицій ... Чому швейцарський шоколад так відомий і цінується? У цій публікації ми розповімо про його історію та про те, як цей продукт став однією з найбільших гастрономічних страв країни.

В даний час у Швейцарії існує 18 компаній, що займаються шоколадним бізнесом. Ці корпорації наймають близько 4.400 співробітників та виставляють рахунки на понад 1.600 мільйонів швейцарських франків на рік (близько 1.500 мільйонів євро).

Швейцарський шоколад широко визнаний своїм якість у всьому світі, але в своїх межах. Швейцарці споживають більше половини шоколаду, виробленого в їх країні: 11,9 кілограма на душу населення в середньому, згідно з останніми дослідженнями, показник, який випереджає їх серед інших країн, що люблять шоколад, таких як Німеччина чи Великобританія.

Але шоколад - це також ікона швейцарської ідентичності, майже на такому ж рівні, як годинники із зозулею, швейцарські армійські ножі або банківська таємниця.

Прихід шоколаду до швейцарських земель

El какао (ксоколатль мовою науатль) потрапив до Європи з рук іспанців у XNUMX ​​столітті. Цей смачний продукт швидко став популярним на старому континенті і в підсумку завоював смак щасливчиків, які могли собі це дозволити. Не дарма спочатку це було продукт розкоші доступний лише аристократам та заможним сім'ям.

Цюріх, Швейцарія

Цюріх, перше місто Швейцарії, де скуштували шоколад

Цікаво, що прибуття шоколаду до Швейцарії було відносно пізнім. Це було в 1679 році, коли мер Цюріха, Анрі Ешер, із захопленням скуштував свою першу чашку гарячого шоколаду в Брюсселі і вирішив експортувати рецепт до Швейцарії.

Через півстоліття протестантські релігійні власті Цюріха постановили заборону, розглядаючи шоколад афродизіак і гріховний продукт. Інші швейцарські міста наслідували цей приклад, але було вже пізно. Люди знали і обожнювали шоколад, який нелегально потрапляв до міст і споживався нелегально.

Нарешті, здоровий глузд переміг, і міста Гельветичної конфедерації знову дозволили торгівлю та споживання какао протягом XNUMX століття. Саме італійські купці очолили впровадження шоколаду в країні, не позбавляючись певних труднощів.

Перший магазин, присвячений продажу швейцарського шоколаду відчинив свої двері в Берн у рік 1792.

Швейцарська традиція шоколаду

У XNUMX столітті швейцарські кондитери вже пізнали всі секрети cioccolatieri Італійці і почали наважуватися робити власні творіння.

Великі майстри

Наприклад, у 1826 році Філіп Сушар приблизно в той самий час створив вальцьовий завод у своїй пекарні в Невшателе Шарль-Амеде Колер винайшов фундуковий шоколад. У 1875р Анрі Нестле y Даніель Пітер розробив у місті Веве рецепт молочного шоколаду. Через кілька років, Родольф Ліндт винайшов спеціальний тістоміс для отримання тонкого шоколаду помада званий сурфін. Народилася швейцарська традиція шоколаду.

шоколадні бонбони

Швейцарія є провідним світовим виробником шоколаду

На початку XNUMX століття, в кантоні Граубюнден, веселі брати Вони керували знаменитою кондитерською, яка стала місцем зустрічей інтелектуалів, політиків, художників та письменників.

Кілька десятиліть тому ще одна пара братів і сестер, яка родом з Граубюндена, брати Колетта, вони здійснили підприємницьку авантюру відкриття шоколадної фабрики в Копенгагені. Успіх цієї ідеї був абсолютним, і дуже скоро його бізнес розширився до Швеції та Норвегії.

"Скандинавське завоювання" швейцарського шоколаду має ще одну видатну назву: Карл Фазер, кондитер, який наприкінці XNUMX століття став одним з найбільших виробників шоколадних виробів у Фінляндії. В даний час відомий бренд Колетта-Фазер домінує на скандинавському ринку, а також добре відомий у Росії, Польщі та країнах Балтії.

Швейцарський шоколад

Родольф Ліндт вдосконалив техніку помада.

Швейцарська шоколадна промисловість

У 1901 році швейцарські виробники шоколаду об'єдналися, щоб сформувати Вільний союз виробників швейцарського шоколаду. У 1916 році народилася ще одна важлива асоціація: Chamber Syndicale швейцарських виробників шоколадут, що ще через кілька років його ім'я на те Chocosuisse. Його функції включають гарантування якості швейцарського шоколаду та забезпечення єдиної цінової політики.

До Першої світової війни швейцарська шоколадна промисловість була в основному орієнтована на експорт. У 1918 році половина світового шоколаду вироблялася у Швейцарії. Пізніше попит на продукт різко зріс у самій країні (ми вже згадували, що швейцарці мають ласун).

Так що Швейцарські майстри-шоколатьє, які історично виділялися своїми інноваціями та пристосованістю, урізноманітнили свою пропозицію і зараз виробляють широкий вибір видів шоколаду для задоволення споживачів у всьому світі.

Сьогодні швейцарські марки шоколаду вони домінують на світовому ринку, наповнюючи наше життя радістю та солодкістю.


Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*