Ось такі рецепт китайської булочки так що ви можете насолоджуватися фестивалем Cheung Chau Bun, навіть коли він застарів, і насолоджуватися ними цілий рік.
Це основний рецепт приготування хлібного тіста на пару, що використовується в тарілці Чар Сіу Бао.
Для 24 булочок:
Інгредієнти:
1 упаковка сухих дріжджів або 1 свіжий дріжджовий пиріг
1 склянка теплої води
4 1/2 склянки борошна
1/4 склянки цукру
2 столові ложки рослинного масла
1/2 склянки окропу
2 столові ложки кунжутного масла
Приготування:
Дріжджі розчиніть у теплій воді. Додайте 1 склянку борошна. Добре перемішати. Накрити тканиною. Дайте піднятися протягом 1 години, поки не з’являться бульбашки. Розчиніть цукор і рослинне масло в 1/2 склянки окропу. Добре перемішати. Остудити, поки не стане теплою. Вилийте суміш у дріжджову суміш. Додайте 3 1/2 склянки борошна. Замісити тісто на злегка присипаній борошном поверхні до однорідності. Додайте в велика змащена чаша в теплому місці. Накрити вологою ганчіркою. Нехай росте, поки обсяг не подвоїться, приблизно 2 годин. Розділити на 2 порції. Зніміть першу частину і вимісіть 2 хвилини. Повторіть з другим. Зробіть рулети і розрізати на 12 частин (загалом 24). Вирівняйте кожен шматок долонею, а потім валиком. поставити олія насіння кунжуту і складіть навпіл, так що стане півмісяцем. Сильно притисніть краї виделкою. Покладіть кожен рулет на окремий квадратний шматок алюмінієва фольга в паровий піддон накритий рушником. Зачекайте, поки булочки подвоїться в обсязі, приблизно 30 хвилин. Зніміть рушник.
Подавайте з пекінська качка, хрустка качка, або з будь-якою начинкою, яку ви хочете. Ви можете бути готові заздалегідь. Можна заморозити. Розморозьте в поліетиленовому пакеті і повторно готуйте на пару протягом 10 хвилин.
Більше інформації - фестиваль Cheung Chau Bun
Джерело - Чонг Чау