Основний рецепт яєчного супу (його ще називають супом з яєчних квітів) дуже простий, і є деякі неповноцінні варіації. На 3-4 людини.
Традиційно яєчний бульйон досить м’який, що дозволяє виділити смак яйця. Я додав білий перець для додаткового зчеплення, але ви можете залишити його, якщо хочете, або замінити 1/2 чайної ложки цукру.
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Загальний час: 15 хвилин
Інгредієнти:
4 склянки курячого бульйону або бульйону
2 яйця, злегка збиті
1-2 зелені цибулини, подрібнені
1/4 чайної ложки білого перцю
Сіль за смаком
Кілька крапель кунжутного масла (за бажанням)
Приготування:
У воку або каструлі доведіть до кипіння 4 склянки курячого бульйону. Додайте сіль і білий перець та кунжутне масло, якщо використовуєте. Варити близько хвилини.
Дуже повільно вливайте в яйця рівномірним потоком. Щоб подрібнити, швидко струшуйте яйце за годинниковою стрілкою протягом однієї хвилини. Щоб зробити тонкі шари або стрічки, обережно розмішуйте яйця за годинниковою стрілкою, поки вони не сформуються.
Прикрасити зеленою цибулею і подати до столу.
Більше інформації - Гастрономічна столиця Азії
Джерело - Вікіпедія