Афро-карибська їжа з Коста-Рики

Плямистий півень

Протягом століть Кариби були місце у світі, де найбільша кількість африканських рабів прибула на кораблях європейців. Куба, Гаїті або Пуерто-Рико - деякі з численних островів, на яких міцегенація та синтез виникли як результат взаємодії білих і брюнеток, що призвело до впливу на чорний континент як культури, так і суспільства, а також гастрономії .

Поки що Коста-Ріка є однією з найменш відомих країн африканського впливу, і з цієї причини ми пропонуємо вам соковитий і екзотичне меню на основі афро-карибської кухні з Коста-Рики пальчики облизати.

Від завоювання американського континенту іспанцями в XNUMX столітті, хвилі раби, привезені із Західної Африки (переважно з Сенегалу, Гамбії, Гани, Гвінеї чи Беніну) почав заливати Карибське море, будучи Коста-Ріка одне з місць, де цей вплив був найбільш оцінений.

Чорних рабів відправляли на Ямайку, Кубу чи Нікарагуа, тоді як у Коста-Риці районами центральноамериканської країни, які найняли найбільшу кількість африканців, були такі, як Гуанакасте, у північно-західній зоні, де переважають кукурудза та гриль, або плантації какао Матіна. Однак це було наприкінці XIX століття, коли друга хвиля африканських іммігрантів прибула разом із китайськими та індійськими кулі в Карибський басейн на вимогу великих колоній після скасування рабства. У випадку з Коста-Рікою іммігранти були частиною прибудови Ferrocarril del Atlántico або в вирощування бананових плантацій у штаті Лімон, районі з найбільшою афро-карибською спадщиною у всій Коста-Ріці.

Ніжка з кальмарами

Банан, рис, кокос, квасоля. . . елементи, характерні для географічного району, який після приходу африканців набув нових властивостей і використання на кухнях коста-риканської країни.

І це те, що один із цікавих аспектів гастрономії країн Карибського басейну перебуває в різних аспектах, що включають одне і те ж блюдо, від приготування до продуктів. Це випадок страви, відомої як gallo pinto, типовий для Нікарагуа та Коста-Рики. Поєднання квасолі (внесок Центральної Америки) та рису (з іспанської), але приготованих в африканському стилі, з безліччю спецій і подається як сніданок. Насправді вважається, що вид квасолі, що використовується деякими племенами в Гані, називається пінто, що породжує походження пізнішої карибської страви.

Варіантом гало-пінто буде Рисова квасоля, інший змішаний рис і червона квасоля, але виготовлений з кокосовим молоком. Приправляється сіллю, часником, цибулею, чебрецем, перцем та панамським чилі. У свою чергу, блюдо супроводжується зеленим салатом, смаженими стиглими подорожниками та куркою або рибою в соусі.

Касадо

Той відомий як одружена Це може бути інший варіант, який розглядається як блакитна тарілка, або недорога пропозиція, включена в будь-яке щоденне меню ресторану. Таке поєднання прикрашають капустою або сезонними овочами та яловичиною, свининою або куркою.

Як рисові боби, так і гало-пінто зазвичай супроводжуються паті, вид запеченого хліба, фаршированого м’ясом та панамським чилі.

Провінція Лімон та його бананові плантації населяли метисові товариства, з яких виникли нові мови та звичаї, включаючи кілька флагманських страв т.зв. Кухня Limonense в якому головними дійовими особами є банани та риба.

З банана з’явився патакон - страва на основі смажених зелених подорожників.

Рондон

Щодо риби, Рондон - зіркова страва. Суп з морепродуктів та риби (особливо скумбрія) у супроводі кокосового горіха та зеленого банана, який у Лімоні зазвичай супроводжується юккою та ямсом, найбільш африканськими штрихами. Ідеальна страва для супроводу спеціального лимонаду з урахуванням місця, де ми знаходимось.

Нарешті приїжджайте десерти Коста-Рики, що не розчарує ласуна. Серед інгредієнтів, з якими афро-карибська гастрономія Коста-Рики рахунок у нас є памбон, булочка, отримана з англійських пряників із сухим кокосом, спеціями та сезонними фруктами. Цей рецепт був привезений ямайцями до Коста-Рики в 1872 році.

Ще одним із зіркових десертів у цій області є plantintá, солодкі емпанади, фаршировані кокосом та зеленим бананом.

Доброго хліба

Як бачите, коста-риканська кухня покладається на свої екзотичні продукти та присутність колишніх рабів, які наділяли страви особистістю особистістю та доброю роботою. Все це, не забуваючи про багато інших культур, які внесли свої піщинки в країну Центральної Америки: від Андалусії до Китаю, через Індію чи самі племена доколумбового періоду, які вже навчились цінувати дари природи.

Таким чином, аборигени Південної Америки, прихід європейських держав та подальша хвиля рабів сформували гастрономічну сцену в Карибському басейні, як і десь в інших місцях. Коста-Ріка є одним з найкращих послів цієї реальності, створюючи невеликі мікрокосми в різних частинах країни, що призвело до екзотичної, креативної та сильно глобалізованої кухні.


Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Коментар, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1.   a - сказав він

    Чорношкірі, які прибули до Карибського басейну, були для будівництва залізниці, і вони не прибули як раби, чорні раби прибули під час завоювання, і вони вирушили до центральної долини та старої столиці Коста-Ріки, Картаго.