Це ахіот, або анато, кухні Філіппін
Завдяки тому факту, що кілька народів населяли Філіппіни протягом її історії, сьогодні ця країна має безліч гастрономічних впливів, які роблять не що інше, як збагачення її і без того обширної кулінарної книги, якою можна здивувати будь-який смак і хоча сьогодні всі знають багато зі спецій , які трапляються на цій широті, ми нагадаємо вам деякі з тих, які ми можемо спробувати втекти до цього пункту призначення.
El Бауанг або філіппінський часник, він родом звідси; Він має вищу ціну, ніж звичайний часник, оскільки має високу якість та дуже інтенсивний аромат, який надає особливий штрих будь-якому гастрономічному препарату. Але він використовується не тільки в кулінарії, а й як частина обробки ран, як стимулятор і навіть як потужний природний антиоксидант.
El Сілі Це ендемічний чилі з Філіппін, який має важливе значення в регіональній кухні, те, що ми можемо побачити в багатьох його стравах, серед яких виділяються перші страви або соуси. Це дуже легко побачити і скуштувати в таких стравах, як синіганська свиня або куряча тинола Серед інших.
Зі свого боку, ахіот, також відомий як анато, походить від насіння плодів, які не їдять і мають форму серця. Темно-червоний колір багатьох страв у філіппінській кулінарній книзі зумовлений дією цих насінин, які не надають особливого смаку, але покращуються у поєднанні з іншими.
Як і в багатьох азіатських кухнях, імбир має важливу присутність у філіппінській кухні і є широко використовуваною спецією, особливо в супах і рагу, забезпечуючи свіжий аромат і безпомилковий інтенсивний смак. Ви знали ці спеції?