Багато мандрівників відвідують ФіліппіниІспаномовних, особливо, дивує назва одного з найвідоміших гастрономічних делікатесів у країні: розлючений. Це може здатися не надто гарним, але насправді це дуже популярна і смачна їжа, яку варто спробувати.
ці злегка квашені коржі з рисового тіста Зазвичай їх подають як супровід до багатьох традиційних страв, хоча їх також подають до чаю та інших настоїв. Їх готують і вживають майже у всіх регіонах країни.
Як підготувати блядь
Рис, як це трапляється в багатьох інших стравах різних кухонь Азії, є основою трахання. Філіппінські кухарі носять місцевий сорт витягнутого рису неясно нагадує басмати. Рис замочують на ніч, щоб він розм’як і злегка забродить. Часто для сприяння цьому процесу також додають трохи дріжджів.
Після цілого дня перебування у воді рис подрібнюється, утворюючи борошно, яке називається галапонг. Традиційно це помелу проводили на кам'яних млинах. У наш час, навпаки, майже у всіх супермаркетах країни вже можна придбати галапонг підготовлений.
Підготовка Galapong для приготування тортів путо
Інгредієнти
Хоча існує багато різновидів путо (про що ми побачимо пізніше), традиційний рецепт канону готується з таких інгредієнтів:
- 4 склянки рисового борошна (галапонг).
-
2 склянки цукру.
-
2 столові ложки розпушувача.
-
2 склянки молока (це також може бути кокосове молоко).
-
2 або 3 склянки води
-
Півсклянки розтопленого вершкового масла.
-
1 яйце
-
Половина столової ложки ваніліну.
-
Сир
-
Необов’язково: харчовий барвник і столова ложка тапіоки.
Приготування кексів
Ось такі кроки, щоб виконати ці смачні маленькі тістечка:
- Перш за все треба просіяти сухі інгредієнти (рисове борошно та цукор) і висипте їх у велику миску.
- Додано наступне вологі інгредієнти (молоко, яйце та вода). Ви дуже добре перемагаєте все, поки не отримаєте рівномірне перемішування. Тут можна додати тапіоку для досягнення а драглиста текстура, і забарвлення.
- Ми готуємо маленьких форми (Вони можуть подавати ті самі, що використовуються для приготування кексів), добре намазані вершковим маслом.
- Суміш виливають у форми, заповнюючи їх лише трохи вище половини. Зверху додається порція сиру.
- Заповнені форми поміщають у пароплав, де варити близько 20 хвилин. Якщо у вас немає пароварки, ви можете використовувати звичайну духовку, 10 хвилин при 180 ° C.
- Після приготування торти дайте охолонути кілька хвилин перед тим, як розклеювати їх.
- Їх слід подавати гарячими, хоча, використовуючи їх для десерту або кави, їх також можна подавати холодними.
La пароплав що використовується для приготування путо, - це традиційний філіппінський кухонний інструмент putuhan. Цей тип пароплава виготовляється з металевих смуг та бамбукових планок, які утворюють круглу ємність. Зовнішній вигляд схожий на вигляд китайських кошиків Росії тьмяна сума, хоча і більший. Кришка, також виготовлена з бамбука, має конічну форму, щоб пара конденсату не стікала на коржі.
У деяких регіонах країни основа пароплава покрита листя банана, з ідеєю, що його аромат пронизує кекси.
Різновиди трахання
Торти Путо зазвичай подаються з усіма видами пов'язки: сир, яйця, зварені круто, масло, свинина, тертий кокос ... Окрім цього, існує дуже довгий перелік регіональних сортів та різних способів приготування цієї страви по всій країні. Ось деякі найпопулярніші та найцікавіші:
Блядь багас
Типовий для регіону Біколь. Кекси випікати довше, поки не стануть хрусткими. Також з цього району країни знаходиться блядь ванна кімната, який наповнений солодким кокосом.
Чортів бумбонг
Це традиційний рецепт Різдво в розробці яких він використовується рис хірургічне лікування, особливо впізнаваний своїм фіолетовим кольором та липкою текстурою. Цей тип путо замочують у солоній воді та консервують у бамбукових стовпах перед подачею з вершковим маслом.
Чертов лусонг
Традиційний сорт Пампанга, центральний регіон острова Лусон. Вони представляють особливість того, що формочки, в яких вони готуються, квадратні, а тістечка мають смак аніс.
Блядь майя
Це саме так сніданок традиційні Мовні регіони Себуани. Імбирний сік додають до класичної суміші і піддають дії друга стрільба. Торти мають приплюснуту форму, як маленькі диски, і вживаються в свіжому вигляді в першу чергу вранці з шоколадом або фруктами.
Чортов пао
Торти наповнюються витриманою свининою. Вони є версією популярного сіопао або "гаряча булочка", яку філіппінці їдять через вплив Китаю.