La salsa carusso tiene un nombre muy peculiar de origen italiano sin embargo esta salsa se originó en Uruguay y hace muchos años, dicha salsa es una de las más típicas en la gastronomía de Uruguay y es la que acompaña todas las pastas desde los clásicos tallarines hasta las pastas rellenas como canelones o también tortelines o ravioles, pero el origen de esta salsa surge de un restaurante y relacionada con un famoso cantante de origen italiano.
La salsa carusso es ideal para acompañar los capelettis gracias a la importante influencia de inmigrantes italianos es que la gastronomía de Uruguay tiene muchas recetas típicas de Italia, sobre la salsa carusso y su origen podemos comentar que surgió como una bonita historia de inmigrantes y músicos italianos como lo fue en su momento Enrico Carusso un tenor italiano muy importante que en aquellos tiempos estaba de gira por sudamérica y hacia un importante concierto en Uruguay, esto sucedió a principios del siglo XX más precisamente en el año 1915, la llegada de este cantante italiano generó mucha espectativa y para darle la bienvenida y un buen agasajo el propietario de un restaurante decidió elaborar una salsa muy especial en honor a este cantante.
Esta salsa sería un homenaje a dicho cantante por esta razón es que se dedicó a crear una salsa con ingredientes italianos mezclando lo mejor de la gastronomía italiana, mezclando queso parmesano, champiñones, crema de leche, jamón y otros ingredientes más que son los que componen dicha receta, si deseamos elaborar dicha receta de salsa Carusso necesitaremos los siguientes ingredientes, 100 grs. De manteca, 100 grs. de champiñones, 1 taza de leche, un cubo de extracto de carne, 100 gs de queso parmesano, 100 grs. de jamón picado finamente, dos cucharadas de harina, con estos ingredientes podemos elaborar la típica salsa carusso la cual se origino en Uruguay, sin duda alguna estas alza es una de las más populares y más deliciosas de Uruguay.