La palabra «golubtsy» o col rellena a menudo trae recuerdos de la cocina rusa hecha en casa. Desde lo simple hasta complejos platos, la cocina rusa tiene ciertamente una cultura propia.
Para crear auténticos platos rusos como pilafs con albóndigas de carne, hay que conocer las herramientas especializadas en el uso de los chefs de cocina rusa a la vez moderno y tradicional.
La estufa Pech
Se llama «pech», a una estufa como recipiente para cocinar en vez de la estufa eléctrica o de gas moderna de hoy. Esta estufa asegura bien los alimentos cocinados. Las estufas redondas pech fueron hechos a menudo de la arcilla.
Ollas
Las grandes ollas rusas son un pilar fundamental en la cocina. Desde las sopas y guisos forman una gran parte de la cocina rusa tradicional, una olla grande es esencial para las patatas, las zanahorias y la ebullición de albóndigas de carne a base de caldos.
Platos Latki
En la cocina tradicional rusa, los cocineros utilizan platos latki para freír o guisar en la cocina rusa. Por lo general, es oval o redonda, son platos de cerámica superficiales que suelen tener un pico para eliminar el exceso de aceite. Los cocineros que preparan los alimentos, tales como «blini» (tortitas pequeñas) en estos platos latki.