Hindiston Gastronomiyasi tarixi

Gastronomiya tarixi Hindiston u vaqt tumanlaridan boshlanadi. Biroq, biz uning paydo bo'lishini bir lahzada joylashtiradigan afsonaviy momentni o'rnatishimiz mumkin Himoloy donishmandlari ziravorlarni topdilar.

Ushbu afsona ahamiyatsiz emas, chunki bu ziravorlar har doimgidek bo'lgan kapital ahamiyati hind oshxonasida. Darhaqiqat, ular butun dunyoga tanilganligi va nima uchun ma'lum bo'lishining sabablaridan biridir sayyoradagi eng qadrli gastronomiyalardan biri. Agar siz pishirishni yaxshi ko'rsangiz va hind gastronomiyasi tarixi haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, biz sizni maqolamizni o'qishga taklif qilamiz.

Hind gastronomiyasi tarixi: marosim kelib chiqishi

Hind oshxonasi, hamma joyda bo'lgani kabi, ovqatlanish uchun mazali taomlarni tayyorlash zarurati natijasidir. Ammo qo'shimcha ravishda, ehtimol a bilan kelib chiqqan marosim maqsadi, uni boshqa gastronomiyalardan ajratib turadigan narsa.

Ritual kelib chiqishi

Darhaqiqat, hindu taomlari dastlab a muqaddas belgi. Ma'badlarda xudolarga taklif qilingan taomlar tayyorlandi tribute. Ammo, o'sha paytda ular ziyoratchilarga oziq-ovqat sifatida xizmat qilishgan. Shunday qilib, ularning ko'plari tegishli shifobaxsh xususiyatlari.

Aslida, bu amaliyot hali ham davom etmoqda. Xudolarga taqdim etiladigan taom deyiladi bhog va u faqat bilan qilingan to'g'ridan-to'g'ri tabiatdan olingan mahsulotlar. Unda ishlov berilganini topa olmaysiz. U hattoki tabiiy ravishda paydo bo'ladigan daraxtlar tanasi yoki kokos po'stlog'i kabi vositalar bilan isitiladi, gaz yoki elektr yo'q.

Ziravorlar

Garam masala ziravorlari

Hindlar bu amaliyotga shunchalik katta ahamiyat berishadiki, ma'badda oshpaz bo'lish imkoniyatini beradi katta ijtimoiy obro'-e'tibor. Va xuddi shunday, ayblov irsiy oilalarda. Kim idish-tovoq tayyorlasa, avval oshxonani yuvib yuvishi kerak.

Boshqa tomondan, har bir hind xudosi o'ziga tegishli taomga ega. Masalan, Ganesha, fil boshi bilan tanilgan, hatto o'ziga xos xususiyatga ega gastronomik festival. Bu davrda kartoshka yogurt va ziravorlar sousi bilan tayyorlanadi, ular erkaklarga ham, aniqrog'i fillarga ham beriladi.

Chet el ta'siri

Hindiston mustamlaka bo'lganida, uning gastronomiyasi turli xil begona ta'sirlarni oldi. Ammo hindular uchun bu muqaddas bo'lib qolaverdi. Agar sizga chaqaloqning birinchi ovqatlari a bilan qoplangan deb aytsak, bu haqda tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin katta marosim, go'yo bu sizning suvga cho'mishingiz yoki to'yingiz kabi.

Asrlar davomida Hindistonning gastronomiyasiga ta'sir ko'rsatgan oshxonalar orasida portugalcha, la musulmon, la Forsiy va inglizcha asosan. Natijada hind gastronomiyasi unga xosdir tatlar, to'qimalar va ranglarning juda xilma-xilligi, shuningdek, katta qiymat ziravorlar, sabzavotlar va guruch.

Hind gastronomiyasi tarixi davomida zarur bo'lgan ziravorlar

Biz ushbu maqola davomida hind oshxonasida ziravorlarning ahamiyatini aytib o'tgan edik. Ammo bu ularning eng xarakterli xususiyatini tashkil etadi. Eng ko'p ishlatiladigan turmerik, zira, zanjabil, chili, ray yoki qora xantal va koriander. Bundan tashqari, zerdeçal, qirmizi, koriander, za'faron va hing yoki asafoetida o'simlik.

dal

Dal osh

Hindlar ziravorlarga shunchalik katta ahamiyat berishadiki, ular hatto ularning kombinatsiyalarini ham yaratadilar. Juda mashhur deb atalmish garam masala, bu beshtadan iborat. Bular odatda dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i, qora qalampir va kardamondir.

Ammo eng mashhur ziravor kori kukuni, bu kori o'simlikini juda ko'p navlari bilan birga maydalash orqali amalga oshiriladi. Ular ham ishlab chiqarilgan sousdagi kori. Ulardan eng yaxshisi sifatida tanilgan marinad vindaloo va bu, qiziquvchan, kelib chiqishi portugal. Ular teng darajada mashhur saag va madrasalar.

Hindistonda oziq-ovqat protokoli

Sizlarga hindular ovqatga katta ahamiyat berishini aytayotgan edik. Shuning uchun ular hamma narsada unga hamroh bo'lishlari sizni ajablantirmasligi kerak marosim. Idishlar bitta idishda beriladi va uning tarkibi o'ng qo'li bilan, xususan to'rtta barmog'i bilan olinadi, chunki ikkala qo'lning ko'rsatkich barmog'i va chapning barmoqlari harom ishlarga mo'ljallangan deb hisoblanadi.

Xuddi shunday, agar kimdir sizga Hindistonda qo'li bilan ovqat bersa, bezovta qilmang. Bu hurmat va mehmondo'stlik namoyishi. Xuddi shu ma'noda, ular beradigan ovqatni rad etsangiz, siz a ko'rsatasiz juda qo'pol va ular xafa bo'lishadi.

Hindistonning ba'zi odatiy taomlari

Hindiston gastronomiyasi tarixi hozirgi kunda butun dunyoga ma'lum bo'lgan ko'plab odatiy taomlarni qoldirdi. Ularning barchasini sizlarga eslatib o'tishning iloji yo'q edi. Chunki ulkan mamlakatning har bir hududi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Shunday qilib, biz sizga eng yaxshi narsalar haqida gapirib beramiz mashhur va mazali.

Ba'zi samosalar

Samosalar

dal, Hind uslubidagi yasmiq

Dal bor yasmiq pishiriqlar Ular Hindiston hududlariga qarab farq qiladi. Ammo, umuman olganda, ularning barchasi bu dukkakli, tercihen qizil shaklida va zanjabil, zerdeçal va sarimsoqga ega. Ularga guruch va non beriladi.

Chapati, kvintessensial hind noni

Aynan, eng keng tarqalgan hind noni chapati, u bug'doy unining bir turi bilan tayyorlanadi va biznikiga o'xshash shaklga ega tortlar. Qanday tayyorlanishiga qarab, u turli xil nomlarni oladi. Shunday qilib, naan Odatda pechning devorlariga yopishtirilgan pechda tayyorlanadi. Boshqa tomondan roti U panjara va puri qovurilgan. Boshqa tomondan, parata Bu sabzavot bilan to'ldirilgan non.

Rays orol, Hindiston gastronomiyasi tarixidagi mo'g'ullarning ta'siri

Guruch Hindistonda ming xil usulda tayyorlanadi. Ammo eng an'anaviy deb atalmish guruch orol o palov, sabzavot bilan tayyorlangan, albatta ziravorlar va Mo'g'ulcha uslubidagi go'shtlar. Xuddi shu ta'sir unga mevalar ham qo'shilishini anglatadi.

Pollo tanduori, klassik

Ushbu taom nafaqat Hindistonda an'anaviy, balki G'arbdagi hind restoranlarida ham klassik bo'lib qoldi. Bundan tashqari, uni turli xil usullar bilan amalga oshirish mumkin, ammo bu uning eng asosiy versiyasida marinadlangan va ziravorlangan tovuq pechda ishlab chiqarilgan. Aslida, uning nomi pishirilganligidan kelib chiqadi nonvoyxonalar tanduori, loydan qilingan.

Samosa, mazali boshlovchi

Bu, ehtimol, Hindistonning dunyodagi eng yaxshi tanilgan taomidir, bu bahorgi rulonlarda sodir bo'ladigan narsalarga o'xshashdir Xitoy gastronomi. Samosa to'ldirilgan köfte kartoshka, no'xat, piyoz va ziravorlar. Biroq, uni boshqa sabzavotlar yoki tovuq go'shti bilan ham topishingiz mumkin.

Tandir tovuqli taom

Tandoori tovuq

Raita, tetiklantiruvchi oshqozon

Asosan, bu a qatiq sabzavot, ayniqsa bodring va xushbo'y o'tlar bilan birlashtirilgan. Shu bilan birga, hind gastronomiyasida minglab turli xil ishlab chiqishlar mavjud.

lassie, kvintessensial ichimlik

Hindular juda ko'p ichishadi sutli choy. Ammo yana odatiy narsa bu lassie, shuningdek, banan, mango yoki papaya kabi mevalar qo'shiladigan suyuq yogurtdan tayyorlanadi.

Xulosa qilib aytganda, biz sizga yaxshi qismni namoyish etdik hind gastronomiyasi tarixi, shuningdek, ularning odatlar tushlik paytida va uning bir qismi eng tipik ovqatlar. Endi siz ularni sinab ko'rishga qaror qilishingiz kerak. Ular mazali bo'lgani uchun pushaymon bo'lmaysiz.


Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi.

*

*