Trong các nhà hàng Bồ Đào Nha, người ta thường phục vụ món ăn bình dân "Trước", bánh sandwich bằng tiếng Bồ Đào Nha. Nó không chỉ là bất kỳ bánh mì thịt.
Nó có lịch sử từ giữa thế kỷ 18, khi Dona Ana, chủ một trang trại gia súc, tiệm bánh và quán bar, người đã chuẩn bị công thức ban đầu cho món bánh mì kẹp này. Nó còn được gọi là Ana's Steak.
Thành phần
500g / 1lb 2 oz thịt thăn thái lát mỏng
2 cucharadas de aceite de oliva
Lá rau diếp
Sal
Đối với nước xốt:
1 củ hành tây, cắt lát mỏng
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 trái ớt khô nhỏ, đập dập
1 lá nguyệt quế, gãy
1 thìa rau mùi tây cắt nhỏ
1 muỗng cà phê oregano khô
2 thìa rượu vang đỏ
3 cucharadas de aceite de oliva
Hạt tiêu vừa mới nghiền
Chuẩn bị
Trộn tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt, cho thịt vào và ướp trong vài giờ (nhưng không quá 8 giờ). Loại bỏ các phi lê khỏi nước xốt, sau đó lọc và để sang một bên.
Đun nóng chảo nặng, cho dầu ô liu vào và chiên phi lê thật nhanh. Nếu bánh mì đủ nóng, chúng sẽ được giao trong vòng một phút. Lấy phi lê ra và giữ ấm, thêm các nguyên liệu khô từ nước xốt vào chảo cùng với một ít muối.
Cắt đôi chiếc bánh và xếp rau diếp, sau đó là phi lê ở nửa dưới. Thêm chất lỏng từ nước xốt đã lọc vào chảo và để bọt khí này và bớt đi một chút, sau đó đổ nó vào nửa trên của các con lăn. Đóng bánh mì và ăn ngay lập tức, bằng cả hai tay.