Nằm trong ưu đãi ẩm thực đa dạng của Bồ Đào Nha, một trong những khu vực nơi thành phố giáo triều. Chúng tôi tham khảo Leitao đến Bairrada, đó là lợn sữa quay, một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng và được đánh giá cao ở vùng thung lũng Bairrada.
Chúng tôi nói với bạn rằng lợn Bairrada là món ăn giàu có nhất về ẩm thực trong vùng. Một số nơi ở Bairrada khẳng định nguồn gốc của món ăn này như Covões ở đô thị Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia, trong số những nơi khác. Và nó là một món ngon độc đáo nổi tiếng khắp cả nước.
Để chuẩn bị nó, bạn phải ướp con lợn với một hỗn hợp muối và hạt tiêu, bọc trong nước bọt của nó trong hai giờ bằng lửa củi dưới bàn tay của các chuyên gia. Không giống như các vùng khác, nấu nướng mở, như bạn có thể thấy trong ảnh, nơi thịt lợn được xiên và chấm muối tiêu bên trong.
Thành phần
1 con lợn 6 kg
Tỏi băm, muối vừa ăn, tiêu vừa đủ, mỡ lợn
1 bó nước sốt
1 bó mùi tây
Chuẩn bị:
Sau khi chết, lợn sữa được ngâm trong nước sôi và dùng dao cạo sạch lông, dùng vải chà xát để làm sạch lông. Sau đó rửa sạch. Nó mở ra và đóng lại trong ruột. Sau đó, rửa sạch, treo trên móng tay và để khô trong bốn giờ.
Nó trượt vào thịt lợn trên một miếng nước bọt và thanh bên trong là hỗn hợp mỡ lợn, tép tỏi, muối và hạt tiêu, đầy nước sốt bên trong. Nấu thịt lợn với một cây kim bếp và dây trong khi lò đang nóng để nướng bánh mì. Cho thịt lợn vào lò nướng và đặt dưới khay tiền xu để hứng mỡ chảy ra.
Cứ sau nửa giờ, lấy thịt lợn ra khỏi lò và lau sạch mỡ thừa. Đây được gọi là "một trong những lạnh" của lợn. Khi bạn lấy thịt lợn và làm sạch, bị lạnh, sẽ dẫn đến thịt có da trở nên dai và giòn. Thời gian nấu thay đổi từ 1 giờ rưỡi đến hai giờ
Sau khi cắt bánh quy, đặt một đĩa phục vụ và phục vụ nóng được trang trí với bánh cam và rau diếp. Ăn kèm với khoai tây chiên.
