Công thức món ăn Trung Quốc cho năm mới

Một trong những xếp hạng bữa tối yêu thích của người Trung Quốc bởi Tết nguyên đán là thịt bò với bông cải xanh. Bí quyết của công thức này là nấu thịt trong 1 cốc dầu để thấm nước, và nấu súp lơ xanh trong nước để thịt giòn và mềm. Để có cảm giác chân thực hơn, hãy thử dùng bông cải xanh Trung Quốc, có hình thức và hương vị tương tự như măng tây.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng thời gian: 40 phút

Thành phần:
• 3/4 pound thịt bò nạc
• Gia vị:
• 1 muỗng canh giấm gạo (thay thế rượu gạo nếu muốn)
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 1 thìa nước
• 1 thìa bột ngô
• Nước xốt:
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 thìa nước
• Chất làm đặc:
• 1 thìa cà phê bột ngô trộn với 1 thìa canh nước
• 1 pound bông cải xanh tươi
• 2 nhánh tỏi
• Để nấu súp lơ xanh:
• 1/2 cốc nước
• 1/4 thìa cà phê muối hoặc để vừa ăn
• 1/2 thìa cà phê đường, hoặc để vừa ăn
• Khác:
• 1 1/4 cốc dầu, hoặc nếu cần

Chuẩn bị:

Cắt thịt theo chiều dọc thành từng lát mỏng. Cho các nguyên liệu làm nước xốt vào, thêm bột bắp sau cùng (dùng ngón tay xoa đều). Ướp thịt trong 30 phút. Trong khi ướp thịt, chuẩn bị nước sốt và các loại rau: nước sốt, trộn dầu hào, xì dầu, tương đen và nước vào một cái bát nhỏ rồi để riêng. Trong một bát nhỏ khác, trộn bột ngô và nước đặc rồi để sang một bên.

Bông cải xanh rửa sạch, để ráo. Cắt cuống thành từng lát mỏng. Cắt bông hoa thành 3 hoặc 4 miếng. Giã nát tỏi.
Đun nóng chảo và thêm 1 cốc dầu. Khi dầu ở nhiệt độ trung bình (từ 300 đến 325 độ F.), cho thịt vào. Chần thịt, để trong vòng 30 - 40 giây, sau đó đảo đều để các miếng thịt tách rời nhau. Lấy thịt ra khi nó chuyển màu và gần chín (toàn bộ quá trình mất từ ​​1 đến 2 phút).

Lấy thịt ra khỏi chảo và để ráo trên khăn giấy. Lau sạch chảo bằng khăn giấy. Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi đã đập dập vào xào sơ qua cho thơm. Cho bông cải xanh vào, rắc thêm muối và đường, đảo nhanh để nguội, hạ lửa nhỏ nếu cần để không bị cháy. Thêm 1/2 chén nước và nấu bông cải xanh, đậy nắp lại trong 4-5 phút cho đến khi nó chuyển sang màu xanh lá cây tươi và mềm nhưng vẫn giòn. Lấy ra khỏi chảo và để ráo.

Làm sạch chảo và thêm dầu cho thêm 2 muỗng canh. Thêm bông cải xanh và thịt. Cho hỗn hợp nước sốt và bột ngô vào giữa chảo và nhanh tay khuấy cho đặc lại. Quất tất cả mọi thứ lại với nhau và dùng nóng với cơm.