Nước dùng shuti

Ẩm thực của Chiapas rất phong phú và đa dạng, được tạo nên từ những món ăn rất khác nhau. Một số trong số chúng được sản xuất và tiêu thụ trên toàn Bang và một số khác mang tính đặc trưng của một số nhóm dân cư nhất định.

Đây là trường hợp của Nước dùng shuti, rất phổ biến ở Tuxtla Gutiérrez. Shuti là một loài ốc sông đặc trưng do có vỏ màu đen. Người ta dễ dàng tìm thấy ở Tuxtla Gutiérrez do có nhiều sông và suối.

Ở đây chúng tôi để lại cho bạn một công thức để làm nước dùng shuti này, mặc dù thường xảy ra, có những cách khác nhau để làm nó.

Thành phần:
1/2 kg. bởi shuti
2 quả cà chua lớn
Hành tây
2 quả ớt chuông hoặc ớt xanh
1 nhánh epazote
1 thìa bơ hoặc dầu
Muối cho vừa ăn

Công phu:
Việc đầu tiên là phải rửa ốc thật sạch và rửa sạch bằng cách rút đầu ốc. Trong một số trường hợp, người ta thường cho chúng ăn lá yerba santa trong 2 hoặc 3 ngày để làm sạch hệ tiêu hóa của chúng.
Sau đó, chúng được nấu trong nước muối.
Cà chua, ớt sừng và hành tây xào với dầu hoặc bơ rồi cho ốc vào. Cuối cùng epazote được thêm vào và để nấu cho đến khi hoàn thành.

Chụp ảnh qua người Mexico