Công thức nấu ăn của Scotland: Grouse rang

Đây là một công thức truyền thống cho một gà gô rang, là một loài chim galliform sống ở các vùng cao của Scotland, Anh và các vùng núi nhỏ ở các khu vực ôn đới như Bờ biển Cantabrian, dãy núi Pyrenees, dãy Alps và Jura.

Thành phần

1/2 kg khoai tây
4 cần tây
1 củ tỏi tây
2 quả bí xanh nhỏ
12 mẹo nhỏ của măng tây
8 củ hành tây
3 cucharadas de aceite de oliva
2 oz bơ
4 gà gô
4 oz hẹ tây
2 cọng cỏ xạ hương tươi
Một nửa pint hoặc một trò chơi thịt
4 lát bánh pudding đen
Sal y pimienta al gusto

Chuẩn bị

Đặt khoai tây vào một cái nồi mới, phủ nước muối và nấu trong 10/12 (2-XNUMX phút). Để ráo và làm nguội bằng nước lạnh cho đến khi nguội. Trong khi nấu khoai tây, rửa sạch và cắt cần tây, tỏi tây và bí ngòi thành những khoanh tròn cỡ XNUMX cm. Cho măng tây và toàn bộ hành tây vào. Nêm các loại rau và đánh với dầu ô liu.

Làm nóng chảo nướng. Cắt khoai tây theo chiều dài thành bốn phần và chiên với rau nướng. Lấy ra và đặt trên tấm cookie để hâm nóng lại sau này.

Làm nóng lò nướng đến 200C / 400F / vạch khí 6. Đun nóng phần dầu ô liu còn lại và 1 oz bơ trong chảo đế nặng. Nêm gia vị cho gà gô và dán kín khắp bánh mì. Đặt lên chảo rang và nướng trong lò khoảng 20 phút.

Để làm nước sốt, hãy bóc vỏ và nghiền nhuyễn hành tím. Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo, cho hẹ tây và cỏ xạ hương vào và đậy nắp lại. Nấu trong 2 phút, cho đến khi trong suốt. Thêm trò chơi Madeira và jus hoặc thịt bò và đun sôi. Căng thẳng và dự trữ.

Xúc bánh pudding đen lên cả hai mặt cho đến khi chín và giòn. Đặt trên giấy bếp để ráo nước trong vài giây. Trong khi nấu bánh pudding đen, đặt rau trở lại lò nướng trong 2 - 3 phút để làm nóng. Xếp gà gô, bánh pudding đen và rau xanh ra đĩa rồi múc nước sốt lên trên. Thực hiện 4 phần ăn.


Hãy là người đầu tiên nhận xét

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*