Ẩm thực ngon và kỳ lạ của Pucallpa

Pucallpa là một thành phố nằm ở trung tâm phía đông của Peru, bên bờ sông Ucayali. Nó là thành phố quan trọng thứ hai ở Peruvian Amazon, đứng sau Iquitos. Một trong những hoạt động kinh tế chính của những người định cư là đánh cá, nông nghiệp, chăn nuôi và khai thác gỗ. Nó cũng sở hữu một nhà máy lọc dầu nhỏ và một nhà máy lọc khí nằm ở quận Curimaná.

Mặt khác, thành phố là cảng sông quan trọng thứ hai ở Amazon. Hầu hết các liên lạc của nó được thực hiện thông qua sông Ucayali. Tên bắt nguồn từ hai từ Quechua "Puca" (đất) và "allpa" (đỏ).

Giữa Món ăn truyền thốngcủa khu vực bao gồm:

• Patarashca: cá được gói trong lá bijao và nướng trên than.

• Inchicapi: súp gà với đậu phộng, rau mùi và yucca.
• Juane: cơm gà gói trong lá bijao và nấu chín.

• Picadillo de paiche: paiche khô và mặn thái nhỏ, với hành tây, cà chua và ớt.
• Tacacho con cecina: chuối xanh nướng vỏ heo. Nó được phục vụ với thịt lợn hun khói.

• Món ăn đặc trưng được chế biến dựa trên Tortuga.

Đồ uống truyền thống dựa trên trái cây và các loại cây trồng trong vùng:

• Masato: thức uống sắn nấu chín và lên men.
• Aguajina: aguaje (trái cây vùng) được nghiền nát, căng và ngọt.
• Chapo: chuối chín, đánh tơi, dùng lạnh.

Đồ uống có cồn điển hình:

Chúng được pha chế dựa trên rượu mía nguyên chất, ngâm trong rễ, vỏ cây và trái cây nhiệt đới (bảy loại rễ, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), trong số những loại khác.