Vieja Sancochada, un plato canario

La vieja sancochada si bien se puede comer en otras partes del mundo nunca sera igual que la de Canarias. Tal vez porque alli se encuentra la mejor o simplemente por la forma en que la preparan.

Para hacer este tipico plato principal de la comida canaria usted debe limpiar bien la vieja y se coloca en un recipiente bajo con la cebolla y el tomate enteros, se cubre de agua y se añade el perejil, el azafrán, la sal y un poco de aceite. Luego se pone al fuego y se deja hasta que esté cocida. Por ultimo se saca la vieja y se coloca en una bandeja acompañada de mojo y unas papas arrugadas.

Es uno de los platos mas ricos y usted podrá disfrutarlo en la estación en todos los restaurantes de las islas aunque quienes saben dicen que la mas rica esta en Tenerife.

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