גאליציאנער גאַסטראָנאָמיע

גאליציאנער גאַסטראָנאָמיע

La גאליציאנער גאַסטראָנאָמיע עס איז די מערסט וועריד. קיילים מיט יקערדיק און פּשוט ינגרידיאַנץ, אָבער וואָס צושטעלן די קאָמבינאַציע פון ​​ים און לאַנד. אין אַדישאַן צו זאַמלען פּראָדוקטן פון דער געגנט, יעדער ביס איז אַ פאַקטיש סעודה, אַזוי די רעסאַפּיז שטענדיק בלייַבן פֿון דור צו דור.

ביידע עסן און טרינקען איז עפּעס וואָס איז שטענדיק פאָרשטעלן ווען מיר רעדן וועגן גאליציאנער גאַסטראָנאָמיע. די טראדיציאנעלן פון יעדער פון זיין פראווינצן קענען זיין סאַמערייזד אין די פאלגענדע קיילים וואָס מיר וועלן צו דערמאָנען. כאָטש עס זענען אנדערע וואָס איר קענט נאָר געשמאַק אויב איר באַזוכן דעם לאַנד פול פון Meigas.

די ספּרוט, פּאָלבאָ à פעיראַ, דער ערשטער שיסל פון גאליציאנער גאַסטראַנאַמי

דאָס איז איינער פון די טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, אין פאַקט, עס זענען פילע פּאַרץ פון גאַליציע, ווו זיי האָבן זייער אייגענע פּאַרטיי פֿאַר דעם געשמאַק נאַש. עס איז אויך אמת אַז ספּרוט קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, אָבער די גאליציאנער טראַדיציע טשוזיז à פעיראַ. דער נאָמען קומט פון אַ קלאַסיש שיין וואָס איז געהאלטן אין אָ קאַרבאַללינאָ, אָורענסע פּראָווינץ. צו קאָרמען יענע וואָס זענען געקומען צו איר, עס איז געווען דער צוגרייטונג פון די ספּרוט און ביסלעכווייַז עס פאַרשפּרייטן איבער די טעריטאָריע.

עפּעס וואָס קאַט די ופמערקזאַמקייט פון אַלע נייַגעריק, צו דעם טאָג. די יקער איז צו קאָכן די ספּרוט, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך אָדער סלייסיז, לייגן זאַלץ, פּאַפּריקאַ און אַ גוט בוימל. מאל עס קען אויך זיין געדינט מיט 'cachelos', וואָס איז, קאָכן פּאַטייטאָוז אין די זעלבע וואַסער ווי די ספּרוט. איר קענען שנייַדן זיי אין ברעקלעך אָדער טינלי סלייסאַז און דינען זיי אַליין אָדער, אַקאַמפּאַניינג די ספּרוט וואָס וועט שטענדיק גיין אויף אַ ווודאַן טעלער.

גאליציאנער זופּ

גאליציאנער יויך

איינער פון די הויפּט קיילים פֿאַר די קאָולדער חדשים. די גאליציאנער זופּ עס איז געמאכט מיט אַ באַזע פון ​​שמירן אָדער פעט, צו וואָס פלייש אַזאַ ווי אַקסל אָדער בייקאָן און ריפּ איז צוגעגעבן. אָן פערגעטינג די טשאָריזאָ, די ווייַס בינז, פּאַטייטאָוז און דאָך די וועדזשטאַבאַלז. אין דעם פאַל, די מערסט געבעטן זענען שטענדיק ברוקווע גרינז, אָבער זיי קענען אויך זיין ברוקווע אָדער קרויט. כאָטש אין יענער פאַל, דער יויך וועט געשמאַק סוויטער און די פאַרבינדן פון זאַלץ וועט זיין אַדזשאַסטיד. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו אַ זייער גרויס טאָפּ און אָנגעפילט מיט וואַסער פֿאַר קוקינג. פון קורס, דער רעזולטאַט איז מער ווי מעהודערדיק!

גאליציאנער פּיראָג

ווי אַ אַפּעריטיף, עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס. דאָס קען אויך זיין געפֿונען אויף יארידן אָדער מארקפלעצער אָדער ביי בייקעריז און סופּערמאַרקיץ. גאליציאנער empanada אַדמיץ פילע ינגרידיאַנץאַזוי כאָטש די טונפיש פיש איז איינער פון די גרונט, עס איז אויך די פלייש אָדער דאָרש פיש צווישן די מערסט באַרימט. אָבער מיר קענען נישט פאַרגעסן אַז עס איז אַרייננעמען ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי סקאַלאַפּס, קאָנגער ווענגער, מאַסאַלז, ספּרוט, און אַלע דעם איז טייל פון אַ סאָוס מיט ציבעלע און פּאַפּריקאַ וואָס וועט פירן צו די פילונג פון די טייג וואָס וועט פירן צו די עמפּאַנאַדאַ זיך.

גאליציאנער פּיראָג

לאַקאָן מיט ברוקווע טאַפּס

ווידער, אן אנדער פון די טיפּיש קיילים פון די גאַסטראַנאַמי פון גאַליציע. ווי זיין נאָמען זאגט, אויף די איין האַנט עס איז די פלייש וואָס איז די כאַזער אַקסל, וואָס איז באקומען פון זייַן פראָנט לימז. פלייש מיט אַ געזאָלצן פאַרבינדן וואָס איז האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען קיין אנדערע ווי ברוקווע גרינז. מאל איר קענען אויך לייגן עטלעכע קיך פּאַטייטאָוז. אָבער ווי עס קען זיין, עס איז איינער פון די דעליקאַסיז וואָס זענען אויך קאַנדוסיוו צו די קאָולדאַסט טעג פון ווינטער.

סאַנטיאַגאָ ס שטיקל

צווישן אַזוי פילע הויפּט מילז און אַפּערייטיוו, עס איז די קער פון פאַרבייַסן. ווייַל עס זענען עטלעכע, אָבער איינער פון די הויפּט אָנעס איז די טאַרטאַ דע סאַנטיאַגאָ. איר וועט דערקענען עס ווייַל עס איז באדעקט מיט ייסינג צוקער און אַ קראָס פון סאַנטיאַגאָ איז ציען אויף אים. עס האט אַן אומבאַקאַנט אָפּשטאַם, אָבער, פון קורס, מיר וויסן אַז עס איז דורכגעגאנגען פֿאַר פילע יאָרן פון דור צו דור. צווישן די ינגרידיאַנץ מיר געפֿינען אַז אַלמאַנדז זענען די באַזע פון ​​עס, ווי געזונט ווי צוקער, עגגס און זיי יוזשאַוואַלי טאָן ניט פירן מעל.

סאַנטיאַגאָ ס שטיקל

טשורראַסקאָ, יקערדיק פלייש אין די גאַסטראַנאַמי פון גאַליציע

אין פילע סעלאַבריישאַנז, עס איז מיטאַקאַל אַז עס איז ערשטער עמפּאַנאַדאַ און דערנאָך ... די טשורראַסקאָ! ווייַל עס איז יוזשאַוואַלי געשען ווען די גוט וועטער קומט, אין באַרביקיו און ביי פרענדז. אָבער עס איז אמת אַז אין רעסטראַנץ איר קענען געפֿינען אַ גוט ביפסטייק אין קיין צייט. זענען די כאַזער אָדער רינדערנס ריבס די אויסדערוויילטע פלייש און קרעאָלע סאָסידזשיז. מען דאַרף מאַרינירן די פלייש און דערנאָך מאַכן דאָס אויף א גריל. זינט די עמבערס וועט געבן דעם לעצט פאַרבינדן. עס איז אמת אַז זיי קענען אויך זיין באגלייט דורך סאָסיז באַשטימט פֿאַר די באַרביקיו מיט בשמים. פראנצויזיש פרייז און סאַלאַט זענען די זייַט קיילים פֿאַר די טיש.

די סעאַפאָאָד

אפילו אויב איר זענט מער פלייש און טשורראַסקאָ, איר זאָל נישט זאָגן קיין גוט סעאַפאָאָד אין גאַליציע. ווייַל עס איז וועגן היגע פּראָדוקטן, פריש און מיט אַלע די טאַם. איר וועט קענען צו טעם אַ גוט סעאַפאָאָד טאַץ און אין עס, פאַרשידענע טייפּס פון סעאַפאָאָד וואָס וועט געשמאַק ווי גלאָריאַ. די מערסט פּראָסט פודז וואָס מיר וועלן געפֿינען אין עס זענען ראַק און פּראָנז אָן פעלן פון געשמאַק באַרנאַקאַלז און קראַבס אָדער ספּיידער קראַבס. די סקאַלאַפּס אַלבאַרי ñ אָ אָדער קאָמפּאָסטעלאַנאַ זענען נאָוטווערדי.

סקאַלאַפּס

פּאַדראָן פּעפּערז

אויב איר זוכט מיט טשורראַסקאָ פּעפּערז, אַז זיי זענען פֿון Padrón. פארוואס? 'ווייַל ונס ביס E אַוטראָס, ניט'. אַזוי עס איז אַ פּאַסירונג אויב איר קייַען אַ סוויטער פעפער אָדער אַ געווירציק. די נאַש דאַרף נאָר זיין געפּרעגלט אין אַ פּלאַץ פון ייל און דעמאָלט גיסן אַ ברייטהאַרציק סומע פון ​​פּראָסט זאַלץ.

Freixós אָדער Filloas

עס איז אמת אַז עס זענען דיפעראַנסיז צווישן די צוויי און עס דעפּענדס אויף די געגנט. צוליב דעם, עטלעכע זענען צוגעגרייט מיט חזיר בלוט, בשעת אנדערע באַקומען די סוויטאַסט פאַרבינדן אפילו מיט אַ שפּריץ פון אַנאַס און באזירט אויף מילך. עס קען זיין, עס איז איינער פון די מערסט געשמאַק דיזערץ וואָס זיי זענען יוזשאַוואַלי גענומען אין קאַרנאַוואַלז. כאָטש אין די מנוחה פון די יאָר זיי וועלן זיין פּונקט ווי געשמאַק.

פיללאָז

קאַווע ליקער אָדער פּאָמאַסע קרעם?

נאָך אַלע די קיילים און דיזערץ, וואָס פירן אונדז צו רעדן וועגן אַ גרויס סעודה, גאָרנישט ווי אַ שיסער פון פּאָמאַסע 'צו נידעריקער דער עסנוואַרג'. עפּעס יקערדיק צו טאָן דיידזשעסטשאַן. איר קענען געפֿינען די קרייַטעכץ פּאָמאַסע אָדער די פּאָמאַסע קרעם, עפּעס סאָפטער. אבער עס איז אמת אַז די קאַווע מאַשקע דאָס איז אן אנדער פון די גרויס העפטן פון גאליציאנער גאַסטראַנאַמי, ווייַל עס איז שטענדיק אַ גוטע באַגלייטער. אָדער טאָן איר אַרויספאָדערן מיט אַ בערנט און זיין רעגע אין די גאַסטראַנאַמי פון גאַליציע?


דער אינהאַלט פון דעם אַרטיקל אַדכיר צו אונדזער פּרינציפּן פון לייט עטיקס. צו מעלדונג אַ טעות גיט דאָ.

זייט דער ערשטער צו באַמערקן

לאָזן דיין באַמערקונג

אייער בליצפּאָסט אַדרעס וועט נישט זייַן ארויס.

*

*