קאַנד הערינג, טאַם און מסורה

הערינג

אין שוועדן, עס איז אַ שיסל וואָס ניט אַלע סוועדעס עסן, אָבער, טראָץ אַלץ, די שיסל האט אַ טאָמיד גרעסער דיפיוזשאַן און ופמערקזאַמקייט, אפילו צווישן גורמייז.

מיר אָפּשיקן צו פערמענטעד באַלטיק הערינג וואָס איז אַ טראַדיציע. עס איז געמאכט מיט הערינג אין טרוסקאַווקע, געכאפט אין פרילינג און פערמענטעד אין ראָסל, לויט די אלטע פּרינסאַפּאַלז. איין חודש איידער דער ערשטער מאָלצייַט פון דער צייַט, זיי זענען פּאַקידזשד אין צין קאַנס.

ראַגאַרדלאַס, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס האלט און מיט די צייט די שפּיץ און דנאָ פון די קאַנס ווערן קאָנקאַווע. טראַדיטיאָנאַללי, רובֿ פּראָדוסערס זענען אויף די ברעג פון די נאָרלאַנד געגנט אין די צפון פון די מדינה.

רעכט צו די אָווערפּרעססורע אין די קענען, עס מוזן זיין אָופּאַנד אונטער וואַסער. דער הערינג מוזן זיין רינסעד איידער געדינט. די קענען זאָל זיין געעפנט אויף די אַרויס, אָבער די פיש זאָל זיין געגעסן ין, ווי די "שמעקן" אַטראַקץ פליעס.

פערמענטעד באַלטיק הערינג גיט אַ שאַרף, פּאַסקודנע שמעקן. ענטוזיאַסץ ליבע דער שמעקן, אָבער נעאָפיטעס זענען מער סקעפּטיקאַל. אָבער, דער טעם פון אַ געזונט-פערמענטעד באַלטיק הערינג טוט נישט שטימען צו דער שמעקן; גאַנץ דעם פאַרקערט. דער טאַם איז מילד און בייטינג אין דער זעלביקער צייט, סיזאַנד און געזאָלצן.


דער אינהאַלט פון דעם אַרטיקל אַדכיר צו אונדזער פּרינציפּן פון לייט עטיקס. צו מעלדונג אַ טעות גיט דאָ.

א באַמערקונג, לאָזן דיין

לאָזן דיין באַמערקונג

אייער בליצפּאָסט אַדרעס וועט נישט זייַן ארויס.

*

*

  1.   לינג וואַרגאַס טאַנק דאָס

    וווּ איר קענען קויפן הערינג פֿון טשילע אין גרויס קאַנס אָדער באַקאַץ