Schnitzel, awopọ ounjẹ Austrian deede

schnitzel

Lori gbogbo irin ajo lọ si Austria O ni lati ṣura ni o kere ju ọjọ kan tabili ni ile ounjẹ ibile kan lati fun ni akọọlẹ ti o dara ti ounjẹ kekere ti o jẹ awopọ orilẹ-ede: schnitzel.

Lati jẹ lile, orukọ gangan ti satelaiti olokiki yii ni Wiener schnitzel, iyẹn ni lati sọ, "steak Viennese." Eyi le fun wa ni oye nipa ipilẹṣẹ, ilu ti Vienna, botilẹjẹpe bi a yoo ṣe rii nigbamii o jẹ ọrọ ti o ga ju ariyanjiyan lọ.

Oti ti Schnitzel

Iwe akọkọ ninu eyiti orukọ Wiener Schnitzel farahan jẹ iwe ijẹẹ lati ọdun 1831. O jẹ nipa olokiki Iwe onjẹ iwe Katharina Prato, nibiti a ti ṣalaye alaye ti ọpọlọpọ awọn aṣoju Austrian ati gusu awọn ounjẹ Jamani. O nmẹnuba awọn Eingebröselte Kalbsschnitzchen, eyi ti o le tumọ bi "Awọn gige ẹran ẹran eran akara."

Ṣugbọn iru awopọ arosọ daradara yẹ fun arosọ arosọ. Biotilẹjẹpe otitọ rẹ jẹ ohun ti o ni iyaniloju, itan-gbooro wa ti o n gbe kotabaki funrararẹ fun. Joseph radetzky gege bi olutaja ti Schnitzel ni Ilu Austria.

radetzky

Àlàyé ni o ni pe Marshal Radetzky mu Schnitzel wa si Vienna lati Ilu Italia

Radetzky yoo ti nifẹ lati jẹ ounjẹ onigbọwọ yii lakoko awọn ipolongo ologun ti o ṣẹgun ni ariwa Italia. Nigbati o pada de, olu-ọba Franz Joseph I ti Austria O ranṣẹ si i lati sọ fun gbogbo awọn alaye naa. Dipo sisọ fun u nipa awọn ilana ati awọn ogun, Radetzky sọ fun u pe o ti ṣe awari satelaiti iyalẹnu ti ẹran-ọsin Lombardy. Ti o nifẹ si nipasẹ itan naa, ọba tikalararẹ beere lọwọ rẹ fun ohunelo, eyiti o di olokiki ni kiakia ni ile-ẹjọ ọba.

Awọn onitan-akọọlẹ ti kọ itan-itan yii: ni pipẹ ṣaaju Schnitzel ni Ilu Ọstria, awọn iwe-pẹlẹbẹ ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti wa tẹlẹ, ti akara tabi sisun. Ati pe botilẹjẹpe ẹran jẹ ọja nikan ti o rọrun fun awọn kilasi ọlọrọ, ọna igbaradi jẹ ohun rọrun, eyiti o ṣe alabapin lati ṣe agbejade satelaiti yii.

Bii a ṣe ṣe Wiener Schnitzel gidi

Biotilẹjẹpe diẹ ninu awọn iyatọ wa, ko si awọn ọna ti o jinna si atilẹba ohunelo, eyiti nipasẹ ọna jẹ ohun rọrun. Awọn onjẹ ilu Austrian ti o dara gba pe ọkan ninu awọn bọtini si ngbaradi Schnitzel ti o dara ni yiyan ati gige ti ẹran naa. O jẹ ẹran ni gbogbogbo, botilẹjẹpe awọn ilana wa ti o lo awọn iru eran miiran.

schnitzel

Bii o ṣe le ṣe Schnitzel

A ge ege ẹran naa sinu awọn ege nla ni apẹrẹ labalaba kan. Canon paṣẹ pe sisanra rẹ jẹ to milimita 4. Iwọnyi ni awọn igbesẹ lati tẹle:

  1. Igbaradi eran. Ni akọkọ o ni lati rọra lu awọn iwe-ilẹ titi wọn o fi di fifẹ daradara ki o faagun diẹ diẹ sii. Ṣaaju ki o to batter, fi iyọ kan ti ata ati ata kun.
  2. Lẹhinna tẹsiwaju si akara: Awọn iwe pelebe ni a wẹ ninu wara, lẹhinna iyẹfun, lẹhinna wẹ ninu ẹyin ti a lu ati nipari kọja nipasẹ awọn akara burẹdi. (Pataki: o ko ni lati fọ awọn akara akara, o kan ni lati jẹ ki wọn faramọ eran-ẹran ni ti ara).
  3. Igbesẹ ti o kẹhin ni sisun, ninu pan-frying nla kan nibiti a ti da ẹran tabi bota silẹ ni iwọn otutu ti 160 ° C. Nigbati o ba ni awọ goolu kan a yoo mọ pe o to akoko lati ṣafihan awọn iwe pelebe, eyiti o gbọdọ we ninu ọra ki ẹran naa le jẹ aṣọ .

Schnitzel yẹ ki o wa ni sisun ni deede

Ọna ibilẹ lati sin Schnitzel ni Ilu Austria wa lori awo yika nla ti o tẹle pẹlu ohun ọṣọ. Eyi le jẹ oriṣiriṣi pupọ: oriṣi ewe adalu pẹlu wiwọ ti vinaigrette didùn, chives tabi alubosa ti a ge, saladi ọdunkun, asparagus funfun, saladi kukumba tabi awọn didin Faranse pẹlu parsley. Pẹlupẹlu, ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ Austrian ọpọlọpọ awọn onjẹ ṣafikun lẹbẹ lẹmọọn ati ewe parsley kan.

Nibo ni lati jẹun Schnitzel lori irin-ajo rẹ lọ si Vienna

Gẹgẹbi ounjẹ ti orilẹ-ede ti o dara, Schnitzel han lori fere gbogbo akojọ aṣayan ni gbogbo ile ounjẹ ni olu ilu Austrian. Sibẹsibẹ, nikan ni diẹ ninu wọn ni o ti pese pẹlu awọn iṣedede didara ti o jẹ ki o jẹ adun. Eyi ni diẹ ninu wọn:

Schnitzelwirt

Ile ounjẹ ti ẹbi atijọ kan ni adugbo Neubau pẹlu ohun ọṣọ rustic, ti o ni itẹlọrun pupọ nipasẹ awọn Viennese ati awọn aririn ajo fun awọn idiyele alaiwọn. Awọn ipin jẹ oninurere ati afẹfẹ afẹfẹ aye.

Figlmüller

Iyatọ ile ounjẹ ti itan lẹgbẹẹ Stephensdom, nibiti awọn onitọju ṣe wọ awọn asopọ ọrun ati pe awọn idiyele ti ga julọ tẹlẹ. Schnitzel wọn tobi to ti wọn fi awọ baamu lori awo. Ojuran lati wo. Ati fun palate, dajudaju.

Kafe Dommayer

Pelu orukọ rẹ, diẹ sii ju kafe lọ, eyi jẹ ile ounjẹ iyasoto kan nibiti oluwa ṣe ngbaradi awọn awopọ aṣa Austrian, ni iṣotitọ tẹle awọn ilana akọkọ ati lilo awọn eroja ti o ni agbara giga. Nibi Schnitzel di iṣẹ ti aworan, o tọ lati san diẹ diẹ sii lati gbadun rẹ. Ni afikun, ni akoko ooru o le jẹ ounjẹ ọsan tabi ale lori pẹpẹ didùn rẹ.


Awọn akoonu ti nkan naa faramọ awọn ilana wa ti awọn ilana olootu. Lati jabo aṣiṣe kan tẹ nibi.

Jẹ akọkọ lati sọ ọrọ

Fi ọrọ rẹ silẹ

Adirẹsi imeeli rẹ yoo ko le ṣe atejade.

*

*