Kini awọn turari ti a lo julọ ni Ilu India?

 

Aye ti awọn turari jẹ iwunilori. Mo nifẹ si ṣiṣii ibi idana mi ati andrùn awọn adalu apọju ti ọpọlọpọ awọn pọn ti mo tọju sibẹ, ṣugbọn Mo mọ pe wọn ko le ṣe afiwe awọn turari ti a lo julọ ni India.

Bawo ni oorun-aladun gbọdọ jẹ ounjẹ ti idile India kan! Ẹnu mi ti n ṣan omi ni ironu nipa awọn awọ wọnyẹn ati oorun aladun ... Ṣe o fẹran awọn onjewiwa India? Nitorinaa, a yoo mọ loni eyiti o jẹ ẹya ti o lo julọ ni Ilu India.

India ati agbaye oorun didun rẹ

La gastronomy India O nlo ẹgbẹẹgbẹrun awọn turari, ilẹ ati ipamo, nikan tabi ni apapọ pẹlu awọn omiiran, nitorinaa o le ma bẹru nigbamiran lati ni igboya lati ṣe ounjẹ India ni ile. Ṣugbọn ti o ba ni iṣe diẹ ati pe o ṣakoso lati da wọn mọ, iwọ yoo ti wa ọna pipẹ.

Awọn ogbontarigi ninu ounjẹ India sọ bẹẹ besikale awọn turari 11 wa ni lilo pupọ ni ounjẹ India. Ọpọlọpọ lo gbẹ ati toasted ki wọn le yọ awọn epo pataki wọn jade ṣaaju ki wọn to ni ilẹ ati fi kun awọn akojọpọ pẹlu awọn turari miiran.

Botilẹjẹpe lilo amọ jẹ igba atijọ, loni o rọrun ati imọran diẹ sii lati lo robot ibi idana lati ṣaṣeyọri lilọ daradara kan. Otitọ ni pe diẹ ninu awọn turari, fun apẹẹrẹ epo igi cassia, nira pupọ ati pẹlu amọ o nira pupọ lati pọn wọn.

Kọ ẹkọ nipa awọn turari jẹ pataki nitori iyipada ilana ilana sise rẹ le ṣe ki eya kan ni adun oriṣiriṣi, tabi ni ọna kanna, gbigbe si aaye miiran ni igbaradi ni awọn ipa miiran.

O han ni ọpọlọpọ awọn eya diẹ sii, 40, kii ṣe mọkanla nikan, ṣugbọn diẹ ninu wọn jẹ toje tabi lo nikan ni awọn agbegbe kan, fun apẹẹrẹ ododo okuta. Nitorinaa, a le ṣojuuṣe ẹgbẹ-ẹgbẹ kan ti awọn ohun elo turari pataki 24 ti o han jakejado ounjẹ India ati ni awọn aṣa onjẹ ti awọn ọhin ti o kẹhin, ati lati ibẹ a le ṣe ẹgbẹ-ẹgbẹ miiran 11, julọ ti a lo.

Cardamom

koriko awọn aza meji ti cardamom ti a lo ninu gastronomy India: alawọ ewe ati dudu. Green jẹ wọpọ julọ ati lilo ni ibigbogbo ninu awọn apopọ turari ati awọn akara ajẹkẹyin ti o jẹ julọ. Cardamom alawọ ni ina, adun didùn, pẹlu akọsilẹ eucalyptus ti o ni irẹlẹ. O le ṣe adalu odidi nigba ṣiṣe awọn apopọ, bi ninu Ayebaye garam masala. Pẹlupẹlu, nigba lilo rẹ ni awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn didun lete, a le lo irugbin ṣiṣi.

Black cardamom jẹ gidigidi ati ni itumo mimu ati bẹẹni tabi bẹẹni o ni lati lo pẹlu abojuto. Diẹ awọn irugbin ni a lo ati pe ti o ba lo gbogbo adarọ ese o ni lati yọ kuro ṣaaju sisẹ satelaiti nitori ti o ba bu ninu rẹ, ire mi.

Clove

O jẹ tun kan Ayebaye eya, pẹlu afẹfẹ anisi, idanimọ pupọ ni awọn ounjẹ India. Adun ati oorun-oorun rẹ jẹ lati epo pataki to lagbara, o fẹrẹ to oogun. Clove jẹ ododo kan ati awọn epo rẹ ti wa ni titẹ ati fa jade ṣaaju lilo ni sise.

Wọn tun le lo ni odidi tabi dapọ pẹlu awọn turari miiran ati pe o ko ni lati ṣọra pupọ nitori wọn jẹ oniwọnba. Satelaiti clove Ayebaye ni Kerala Coconut Curry Chicken.

Epo igi Cassia

O tun mọ bi eso igi gbigbẹ oloorun china, botilẹjẹpe eso igi gbigbẹ oloorun yatọ. Cassia o din owo lati gbejade Ati ni otitọ, pupọ julọ eso igi gbigbẹ ilẹ ti o gba ni iṣelọpọ gangan lati epo igi kasasi.

Awọn ara India lo kasia dipo eso igi gbigbẹ oloorun fun sise, ni anfani anfani adun rẹ ti ko dara, ati lo ni titobi nla. O tun le ṣee lo ọkà tabi ilẹ ati ni idapo pelu awon omiiran. O ni aitasera rougher ju eso igi gbigbẹ oloorun ati pe o rọrun lati ṣayẹwo boya o jẹ tuntun tabi rara: ti o ba fọ rẹ laarin awọn ika ọwọ rẹ o yẹ ki o ni anfani lati olfato smellrùn oloorun ti o ba jẹ tuntun.

A ṣe curry paneer Mughlai pẹlu erunrun cassia.

Ata dudu

Mo ni ife ata dudu. Ilu abinibi ni Ilu India, lati awọn agbegbe Malabar ati Western Ghats. Otitọ ni pe o jẹ turari pe o jẹ idiyele pupọ lati dagba nitori o gbarale pupọ lori iseda ati awọn iyika rẹ. Ti o ni idi ti o ni awọn idiyele ti o yatọ nigbagbogbo.

Ata dudu gbọdọ wa ni sisun ṣaaju lilo ati nigbagbogbo, nigbagbogbo, o dara lati ni ninu ọkà ki o lọ ọ diẹ ṣaaju lilo. O jẹ nla lori adie Ata India.

Kumini

Mo nifẹ kumini, paapaa bi marinade fun eran malu ilẹ. Kumini lo ni India odidi tabi dapọ pẹlu awọn turari miiran ati pe o ti lo lati fun ohun orin ẹfin yẹn si ọpọlọpọ awọn ounjẹ India. Awọn irugbin rẹ jẹ brown ati oorun aladun pupọ.

O dara lati lo kumini tuntun ti a ba fẹ adun aladun diẹ sii. O jo ni rọọrun, nitorinaa ṣọra nigba sisun rẹ. Ti o ba ti kọja, kumini jẹ kikorò. Apẹrẹ jẹ awọn aaya 30 ti tositi ina ati lẹhinna gba laaye lati tutu ṣaaju lilo.

Koriko

O jẹ ọkan ninu awọn akọbi ti a mọ julọ julọ ni agbaye, pẹlu rẹ awọ goolu, adun rẹ ni itumo citric ati awọn oniwe-ni itumo ti o ni inira sojurigindin. A lo ọkà Coriander gẹgẹ bi ipilẹ fun ọpọlọpọ awọn idapọ turari, ṣugbọn lulú coriander jẹ ọkan ninu awọn eeyan ti a lo julọ julọ ni awọn ounjẹ India.

Gẹgẹ bi ọran ti kumini, o ni lati fi akara diẹ diẹ di awọ goolu ti goolu ati awọn irugbin bẹrẹ lati fo diẹ ninu pan. Adika Tikka Masala jẹ Ayebaye.

Nutmeg ati mace

Mejeeji ni lilo ni ibigbogbo ninu gastronomy India. Ti ni ilọsiwaju nutmeg alabapade lati yọ ita ati yọ ideri naa. Ode lile ti o bo awọn irugbin le fọ kuro ṣaaju grating ki o di obinrin. Iyẹn ni pe, mace ni ikarahun nutmeg.

Nigbati o gbẹ, o gba iboji laarin goolu ati osan ati ṣafikun adun ti o gbona ati didùn si igbaradi. Ni apa keji, ni kete ti nutmeg ti gbẹ o pẹ fun igba pipẹ nitorinaa o ni imọran nigbagbogbo lati ra ni ọkà ati ki o pọn taara lori awo tabi ni igbaradi.

O ṣọwọn pupọ lati lo nutmeg tẹlẹ nitori pe ni kete ti o ba ti rẹ, o padanu kikankikan, nitorinaa kilode? Eran pẹlu curry massaman ni nutmeg.

Eweko eweko

Awọn irugbin le jẹ dudu, awọ-ofeefee tabi ofeefee ati pe wọn taja jakejado ni ounjẹ India. Awọn irugbin fun adun wọn kuro nigbati wọn ba wa ni ilẹ tabi se ninu epo. Wọn ṣe itọwo bi mimu ati wọn lo wọn lọpọlọpọ ninu awọn igbin ati awọn lulú korri.

Pẹlupẹlu, epo mustardi ni a lo ni ibigbogbo ni ounjẹ India ariwa.

Fenugreek tabi fenugreek

O jẹ eya ti ko ṣe alaini ninu Madras curry lulú. O jẹ abuda ti Super fun oorun ati itọwo rẹ. Awọn irugbin ti ọgbin yii jẹ alawọ ati gbigbẹ ati lilo bi turari, ti a pe ni igbagbogbo kasurimeti.

Awọn irugbin jẹ itara pupọ nitorina o ni lati ṣọra pẹlu lilo wọn, bi pẹlu awọn cloves. Wọn tun lo ninu oogun ibile ati ninu omi ṣuga oyinbo maple ti o jẹ iro ni Ilu India.

Turmeric

Wọpọ ni India, le ṣee lo alabapade tabi gbẹ. O ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera ati lo ninu awọn curries ati ninu ọpọlọpọ awọn idapọ turari ti o yatọ. O ni adun ti o lagbara ju alabapade lọ ati abawọn to, nitorinaa o ni lati ṣọra nigba mimu o.

O ni oje kan, oorun aladun ati pe a lo ni awọn oye kekere lati fun awọn curry ni awọ goolu ọlọrọ wọn. Awọn eyin Bhruji ni turmeric ninu wọn.

Saffron

A ti mọ tẹlẹ, o jẹ eya ti o gbowolori julọ ni agbaye. O tọ diẹ sii ju wura lọ fun iwuwo rẹ ati pe ti o ba n iyalẹnu idi, o rọrun nitori pe o gba iṣẹ pupọ lati ṣe. Saffron lori abuku ti awọn ododo saffron ati pe o gbọdọ dagba pẹlu ọwọ.

Saffron ti o dara julọ jẹ pupa jin ati pe o wa lati Ilu Sipeeni, Iran tabi Kashmir. Itutu o jẹ, jinlẹ ti hue pupa jẹ. O ni adun alailẹgbẹ, ṣugbọn oorun-oorun yatọ yatọ si imu ti ọkọọkan. Fun diẹ ninu o jẹ nkan ti ododo, fun awọn miiran o ni awọn itanilolobo ti oyin ... Lonakona, saffron jẹ kikankikan o ti lo ni awọn iwọn kekere. gbogbogbo tuka ni akọkọ ninu omi tabi wara.

Ṣe o agbodo lati mu ṣiṣẹ pẹlu awọn wọnyi Indian turari ninu ibi idana re?


Awọn akoonu ti nkan naa faramọ awọn ilana wa ti awọn ilana olootu. Lati jabo aṣiṣe kan tẹ nibi.

Jẹ akọkọ lati sọ ọrọ

Fi ọrọ rẹ silẹ

Adirẹsi imeeli rẹ yoo ko le ṣe atejade.

*

*

bool (otitọ)