Yuca con mojo, cocina cubana

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De visita en Cuba hay que probar de todo. No tiene la mejor y más variada gastronomía pero hay de todo un poco y bien preparado, lo cierto es que se trata de platos sabrosos. Para quienes son mas reacios a probar cosas nuevas no hay que preocuparse ya que los restaurantes en Cuba también sirven cocina internacional.

Pero para losa sabores autóctonos tenemos hoy un plato: yuca con mojo. La yuca es un tubérculo que crece en la isla y que para comer es necesario pelar y cocinar. Este plato de la cocina cubana se elabora con cebolla, ajo, mantequilla y naranja agria o limón, si no hay. Es super fácil y aunque no tiene un aspecto que digas “hummm, me chupo los dedos“, lo cierto es que no está nada mal.

Para hacer la yuca con mojo el cocinero pela la yuca y la corta en trozos. En un cazo mantiene agua caliente y coloca el tubérculo a hervir. Una vez que alcanza el punto de hervor descarta el agua caliente y agrega agua fría. La idea es hacer esto dos o tres veces más para ablandar la yuca lo suficiente. Finalmente, en el último paso y cuando ya está más blanda, se agrega sal.

Aparte, en una sartén se coloca un poco de aceite y cuando está caliente se vuelca en un mortero para machacar el ajo, dos o tres dientes de ajo. Se agrega el zumo de la naranja o limón. La cebolla se corta en aros y al momento de servir se mezcla con los ajos machacados en una fuente que tiene ya la yuca ablandada. Y así se sirve este plato de la cocina cubana llamado yuca con mojo.

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