Bandeja paisa,这是哥伦比亚最典型的菜

Bandeja Paisa

美食是另一种文化表现形式, 在本文中,我将讨论Paisa托盘,尽管它是Antioquia的传统菜肴,但在整个哥伦比亚领土上都广为人知。 在谈论这道菜之前,我想先解释一下哥伦比亚典型的午餐的构成,该午餐在中午12:30左右食用。 无论您做什么,都必须离开并去吃午饭,然后没有时间做完。

典型的哥伦比亚午餐包括汤,肉(牛肉),鸡肉或蔬菜以及干的。 干燥的是一个装有沙拉,米饭,patacón和肉或鱼的托盘。 没有甜点的习俗,他们也不喝咖啡作为终点。 “午餐菜单”所包含的是饮料,喝苏打水的习俗很普遍,但是传统的东西是普利纳水或天然果汁。 但是,paisa托盘本身(由于其携带的食物量)本身就是午餐,因此可以作为午餐。

Paisa托盘,食材

Bandeja Paisa食谱

正如我告诉您的,paisa托盘是Antioquia的典型菜,但是它的名声如此之广,以至于您可以将其提供给您,并且每个地区都有其典型的变体。 请记住 在哥伦比亚,许多人对非波哥大的人都理解派萨饼,尽管从词源上讲,只有咖啡产区的人才是派萨饼。

步骤列出您,如维基百科所示 组成它的成分,其传统的古典表现形式为十四; 其中十二个安排在托盘内,另外两个作为伴奏:

  • 白米
  • 牛肉粉,出汗或烤
  • Chicharrón,这是用少量肉煎炸猪皮的方法。
  • 片成熟的大蕉或patacón。
  • 柠檬香肠炒饭(是烤的白色香肠,未经加工食用)
  • ArepaAntioqueña,由去壳的黄色或白色玉米粉制成。
  • Hogao(像调味酱一样)配番茄和洋葱
  • 菜豆或斑豆
  • 切成薄片的天然番茄
  • 阿瓜卡特。

MGI 搭配paisa托盘喝酒的传统伴奏是mazamorra con leche,它们还可以为您提供现成的Panela,Dulce macho(指成熟的香蕉,与香蕉不同)或番石榴三明治。,不要以为这是两个面包之间的番石榴,而是甜蜜的木瓜型,而是包裹在树叶中的番石榴!

如何煮paisa托盘

Bandeja Paisa的Patacones

如果您被鼓励做饭并且现在您已经知道所有成分,那么我将告诉您如何制作。

第一件事是让豆类在烹饪前浸泡一整夜,然后在锅中将其煮至变软。 当您可以用油,盐和长洋葱的酱汁制作米饭时。 在几乎所有拉丁美洲,他们都有将大米煮沸之前先洗两三遍的习惯,这样它才能释放出淀粉,但每一种或每一种都有其味道。

在另一个锅中,煎碎的肉,然后加入一半的猪乳,正如我所解释的,猪乳是一种番茄和洋葱酱,然后用勺子搅拌。 您可以通过将猪肉与皮肤一起煎炸来使自己的猪肉皮去皮。

一切完成后 放在盘子上,将鸡蛋饼放在一旁,将米饭,豆与肉混合,然后放进去,然后在上面加入肉饼 (在下一段中,我将解释它们的制作方法)几个煎蛋和一个鳄梨切成四个。 每个好的哥伦比亚人都喜欢辣椒,所以如果您加一点辣椒,他们会喜欢的。

我会告诉你有关 patacón。 他们基本上是炸扁的绿色香蕉片。 它们可以单独食用,也可以放在任何可以想到的东西上面,尽管最常见的是炒鸡蛋,沿海奶酪(如您在照片中看到的),肉,炸鱼。

比萨托盘的历史

帕萨(Paisa)人的照片

以目前的形式和成分制成的托盘paisa是一种相对较新的菜肴,在1950年之前没有提及它。 这肯定是商业上的发展,它是在安蒂奥基亚(Antioquia)餐馆中从传统的安蒂奥基诺(Antioqueno)“干酒”发展而来的,这种酒由大米,豆类,肉,一些油炸物和车前草组成,并伴有槟榔。 有些人认为,它有可能是从该地区的另一种常见菜肴,即TipicoMontañero或仅仅是Tipico演变而来的。

在报纸上El Tiempo,是加布里埃尔·加西亚·马尔克斯(GabrielGarcíaMárquez)作为记者写的那句话, 写了一篇有关paisa托盘起源的文章,他们说在40年代是在El Maizal送达的,波哥大的一家餐馆,这个盘子也叫柏拉图·马里尼略(Plato Marinillo)。

另一种说法是美食家和记者赫尔南多·吉拉尔多(Hernando Giraldo)偶然发明了它,并在他的ElZaguánde las Aguas餐厅里销售了它。 来自哥伦比亚首都。 轶事是,一家公司在优雅的前提下委托了一项活动来做比萨自助餐。 因此,安排了白色的桌布,并将每顿饭放在其华丽的大托盘上。 令人愉悦的食客们自己准备了盘子上的所有东西,并用柔软的煎蛋将食物放在了山顶。 吉拉尔多(Giraldo)很喜欢这个主意,并将其整合到他的信中。 不管怎样,这是哥伦比亚人在外面……以及在他们里面时都感叹的一道菜。

在一些典型的安蒂奥基亚餐厅中,您可以找到他们称为“七种食物的托盘”的同类食物的变体除了其中的所有成分,我还添加了烤牛肉和猪肉,烤猪肝和Antioquia血肠……这就是卡路里炸弹,但味道非常丰富。


28条评论,留下您的评论

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  1.   祖塔诺

    当来自不同文化背景的人敢于使用贬义形容词来表达他们所不知道的东西,但只有一半时,这种态度在我身上引起了两个反应:第一个是同情心,因为我告诉自己那个人已经完成了人生,因为唯一的事情该指南缺乏好奇心,因此表示他所做的一切都是基于偏见,也就是说,基于肤浅而幼稚的愿景。
    第二,愤怒。 但是然后我问自己为什么对一个我什至不认识的人生气,也许他在做的事很惹人生气。 取而代之的是,在愤怒之后,记忆就来到了我身边。 我完全记得我在美国生活的那一年,以及我吃得饱饱所遭受的苦难。 他不得不动手去外国饭店来减轻美国的烹饪不足。 我什至去了Zashington的一家埃塞俄比亚餐厅,在那里我吃了一些多汁的菜肴,使我从字面上舔了一下手指。 但是,是的,在进入餐厅之前,我不得不在街上抛弃所有可能诱使人们想吃不同东西的偏见。 只需几句话就可以很好地理解。

  2.   黑喜事

    我告诉你,我看到照片和我的嘴巴在流水,与此同时,它让我怀念过去,想知道在我的国家所吃的东西真是太好了,我到目前为止

  3.   EFRAIN

    我是巴拿马人,我在哥伦比亚住了很多年,向您保证,由于我想念那道菜,它看上去很美味,无论谁都不喜欢保存评论

  4.   亚历克西斯

    一个国家最好的事情是它的主菜,我从未去过哥伦比亚,但是每当我去另一个国家时,我都会尝试它的主菜,我喜欢它们。 哥伦比亚将不会例外,他们的菜板看上去非常好。 有些人不知道如何珍惜生活中的事情,然后抱怨。

  5.   安娜·阿里亚斯(Ana Arias)

    帕萨(Paisa)托盘精巧,无论谁说他们的上颚都有问题,的确是,大多数时候人们无法完全食用它,因为它的口味丰富,但只有这些美味佳肴的混合才使它变得特别。 我是委内瑞拉,但我爱你的梳妆台。 向所有哥伦比亚兄弟致以问候。

  6.   安娜·阿里亚斯(Ana Arias)

    不用理会那些恶意的评论,他们的美食一般都很出色,在这里,我们有几家哥伦比亚餐厅和我的家人,我经常去,我们总是喜欢他们的食物。 UA看到更多的问候和亲吻。

  7.   巴特麦克斯

    只是想着一个比萨托盘会让我垂涎三尺。 当然,我要说的不是客观的,因为我是哥伦比亚人,但我国拥有各种口味的巨大的胃组学品种。 因此,如果您想吃一些美味的东西,有时又要吃点不同的东西,那就去一家哥伦比亚餐厅吧。

  8.   丽丽

    我的评论谨慎,因为如果您不尝试就不喜欢某事,就不要大喊大叫,因为在我们国家中,也有奇怪的食物,而且不是每个人都用眼睛不好看,所以Paisa的食物对我来说并不稀罕,它是一种食物上帝所做的一切都很好

  9.   埃斯特法尼亚

    Paisa食物是最好的,如果您不喜欢Donaisi,那么您会讨厌您的评论

  10.   安德鲁

    向哥伦比亚的所有人致以问候! 我告诉你,我去过你美丽的国家大约四次,我和人民一样爱美食。 最富有的菜肴之一就是paisa托盘,即使到现在,我也渴望从世界的另一端来! 在不提及已经发表的评论的情况下,我不得不说我个人很喜欢您的食物……恩,亲切的问候,我希望能够尽快返回哥伦比亚! “他们很好!”

  11.   泽维尔

    我是厄瓜多尔人,不得不说Paisa托盘很好吃,无论怎么说,谁都不知道食物。

    我已经在卡塔赫纳和波哥大尝试过,我不得不说这是最好的...

    问候,

  12.   克里斯蒂娜

    比萨托盘最好

  13.   大卫..

    我是16岁的年轻人,我感到很骄傲,我不是种族主义者,对我来说,“唐纳斯”是一个非常不成熟,粗鲁而又令人沮丧的人,因为如果我们是哥伦比亚人,或者您不是,并且您将对我们的哥伦比亚菜说话感到失望。 保留您的单词,因为它们是左...

    PAISA托盘很反感...

  14.   米格尔

    这道菜很好吃

  15.   David

    我是25岁至秘鲁的秘鲁人

  16.   David

    我是25岁至秘鲁的秘鲁人

  17.   David

    我是25岁的秘鲁人,一周前回到了我的国家……我又在哥伦比亚呆了3周,又尝试了Paisa托盘,如果它很丰富,我会喜欢的,其中包括椰子米饭但是从那里...我不喜欢其他食物,我非常想念秘鲁的食物,而当我在哥伦比亚时,我烹饪并制作了秘鲁食物,而他们很喜欢,而第二次我把帕帕拉做为腊肠huancaina,Lomo saltado,他们喜欢他们,我非常喜欢100%是Santa Marta el Rodadero,Playa Blanca huyy很漂亮,我在卡塔赫纳,Barranquilla,Santa Marta,Valledupar,Codazzi,Barrancabermeja,麦德林,Melgar Tolima和Bogotá ..我过得很开心...实际上,我明年会再度度过我的假期...但一切都取决于我遇见的哥伦比亚女孩,我见过的最美丽的女人,还有品味洲=)

    1.    卡尔。

      您总是凭借自己的呕吐疗法相信自己是世界的中心!!! 秘鲁人一定要体育!

  18.   米格尔

    大卫,您说得对,哥伦比亚的食物并不像我们说的那样丰富,因为它没有像秘鲁人那样融合意大利,德国,克罗地亚,日本和中国,哥伦比亚的食物在非洲和西班牙的影响更大,就哥伦比亚而言,哥伦比亚是他们感到羞耻,这就是为什么他们的食物没有脱颖而出,甚至永远脱颖而出的原因

  19.   卡门

    我sister子是哥伦比亚人,她给我尝尝那菜,而你却垂死于此。

  20.  

    您好,我是西班牙裔女孩,我的丈夫是哥伦比亚人,现在是他的生日,我想通过一个典型的哥伦比亚生日聚会给他一个惊喜,但我不知道该怎么做,我将不胜感激如果您能帮助我并给我一些想法,谢谢。

  21.   克里斯蒂娜

    如果您不是哥伦比亚人,请不要批评,如果您尊重哥伦比亚人的血液,paisa托盘最好的就是我的哥伦比亚及其令人兴奋的食物,然后去巴塔哥尼亚dionaisi .l。

  22.   开始

    您好,但餐盘没有生菜或黄瓜。 番茄和洋葱被切碎,制成,并形成了著名的美味“ HOGAO”或“ HOGO”。 坦帕(TAMPCO)有一点香菜。

  23.   永远滚动

    让我们来看看。 让我们说清楚。 哥伦比亚的食物不像其他地方那样精心制作和具有异国情调。 它只是在逻辑上做出回应,以符合我们作为一个勤奋工作的国家所要求的美食要求。 它的制备速度很快,但具有足够的卡路里,脂肪和碳水化合物,可以一直保持活跃状态​​。 如果美国有汉堡包,那么哥伦比亚就可以买到paisa托盘,尽管在全国范围内还没有那么广泛。 哥伦比亚典型厨房的选择不多,但paisa托盘因结合了多种食材而引人注目,而这些食材在不添加任何香料的情况下就完全可以满足要求。 我来自波哥大,因其所有的贩毒,卖淫和杀手文化,以及“什么我不喜欢我消除”的文化而宣布自己为“ antipaisa”或“ paisaphobic”,但必须指出的是,在进入任何餐厅最好的选择是要一个paisa托盘。

  24.   尤拉尼

    Paisa托盘是而且会成为美味的菜肴吗???

  25.   Jose Luis Ramirez的图片

    我是玻利维亚人,我在卡利(Cali),尝试了Paisa托盘,它美味可口,与玻利维亚美食没什么不同,它具有精美的风味,哥伦比亚兄弟在食物中的味道很好。

  26.   无名

    您看起来确实很恶心>:/

  27.   CIRA

    您好,非常有钱,我是古巴人,我们的口味相同,非常有钱。