香料,秘鲁美食的秘诀之一

香料是厨房厨房的秘密之一 秘鲁,被认为是世界上最好的。 秘鲁美食是传统相结合的结果 土生土长的 与贡献 西班牙语 并受奴隶所载食谱的影响 撒哈拉以南非洲.

后来,法国,意大利和中国的厨师随同 XNUMX世纪的移民 他们完成了对秘鲁美食的当前特色的贡献。 这一切的果实是 包含来自四大洲的元素的美食 合成各种风味的美味,其强度在很大程度上取决于您使用的香料。 如果您想了解这些香料,这是秘鲁美食的秘密之一,我们邀请您继续阅读。

秘鲁主要香料

秘鲁的美食界使用各种各样的香料 既甜又苦或辛辣 并为您的菜肴增添奇妙的香气和风味。 让我们看看最常用的。

Ají,经典的秘鲁美食

辣椒是植物的浆果 辣椒,它也生产胡椒,并且自从黎明以来就被南美人食用。 实际上,殖民者称它为 “印度胡椒”。 从烹饪的意义上讲,它是一种 辣辣椒 就像西班牙辣椒一样遥不可及。

它有两个主要品种: 潘卡或红辣椒 y 黄椒。 关于秘鲁美食使用的菜肴,它们很多。 但是最受欢迎的是著名的 酸橘汁腌鱼 还有 pachamanca,烤肉。 两种配方都被考虑 民族文化遗产 我们稍后再讨论。

青辣椒

绿皮书

香菜,酸味

它是一种类似于其叶子的香料 香菜,但具有风味 到使用它的盘子上。 它也是某些类型的食物中的常见成分 酸橘汁腌鱼 您也可以在 虾汤的, 鸡汤中, 阿罗兹佛得角  还有很多其他的菜

茉莉或粉红胡椒

lle鼠是秘鲁的本地树。 煮 种子,它是红色的,并留有甜味, 水果,这是一个强大的 调味料 而这引起了 粉红胡椒。 您可能会觉得这很熟悉,因为它受到高级美食的高度重视。 您也可以找到 果冻 y 茉莉醋.

Achiote,秘鲁美食的伟大秘密中的另一种香料

它也是一种土生植物,从中 种子。 由于它们的色调偏红,因此功能强大 染料 在盘子上。 它也被用作许多其他食品的成分,例如奶酪,香肠,果酱,饮料甚至甜点。 这也是调味品中的常见调味品 秘鲁小鸡.

huacatay和芳烃

这是一个巨大的 芳香 您还会在许多秘鲁食谱中找到它。 将其叶子磨碎并混入油中,例如 huacatay辛辣奶油,它是鸡肉的伴奏。 但它也可以用作其他菜肴的调味品,例如 阿雷基帕章鱼pachamanca,我们已经提到过。

穆尼亚

这也是一种植物 芳香 在秘鲁中部和南部非常典型。 给你一个想法,它的味道类似于 薄荷。 实际上,这需要 输液中 并作为苏打水。 至于厨房,它被广泛用于准备汤或炖菜,例如 与quesillo的那个 o 奥卢科。 它甚至具有属性 药用.

Achiote

胭脂

洛可托,感官享受

这也是植物的果实 辣椒 尽管主要颜色是红色和绿色,但它可以有多种颜色。 至于厨房 辣味 并用于诸如 酸橘汁腌鱼。 在 阿雷基帕 一种 酿辣椒 它也被当作不同调味料中的一种成分。

派高

该植物具有刺激性气味,使其非常适合 芳香化 菜。 因此,它被用作食谱中的调味料,例如 一些 , 豆子 和其他菜肴。

钦乔

这是一种草本植物,非常 芳香 发生在安第斯山脉。 它具有药用特性,但也可用于秘鲁美食,特别是在 pachamanca,以及其他食谱。

用这些香料制成的典型菜肴,秘鲁美食的秘诀之一

一旦我们告诉了您所有这些香料,我们现在就停止在其中一些 最典型的菜 用它们制成的。 我们已经给您提供了他们的名字,但是您也将有兴趣知道它们的组成。

秘鲁的Ceviche卓越奖

如您所知,酸橘汁腌鱼是秘鲁美食中的佼佼者之一。 该国的厨师准备 不同品种 这个食谱。 但是基地总是 , 洋葱, 皮兰柠檬汁, 胡荽叶 y 辣椒。 反过来,用于准备它的海洋物种也随区域而变化。 所以有 章鱼卡马罗内斯鲨鱼黄鱼,除其他。

反过来, 蒂拉迪托 这是酸橘汁腌鱼的一种形式,其中的鱼是生的,切成薄片。 您的食谱可能受 日本移民 带着他们来到这个国家 生鱼片.

一盘酸橘汁腌鱼

秘鲁Ceviche

帕查曼卡

与上一个一起,它是 秘鲁文化遗产,就像我们告诉你的那样。 这是一盘 熟肉制品 在预热的石头中添加 土豆, choclo (玉米), 红薯 (甘薯), 蚕豆 而有时, 丝兰。 像香料一样,它带有 华卡泰, 辣椒, 钦乔 和别的。 就其本身而言,肉可以是 , 猪肉, 德波洛 y 豚鼠.

秘鲁美食的其他典型菜肴

La 波拉达 就像您可能已经猜到的那样,这是一种用辣椒和achiote腌制的鸡肉制成的食谱。 后来,将其油炸并与米饭,土豆,玉米,卷心菜,胡萝卜和花生酱或辣椒酱一起食用。

后者也准备 填充,就像我们之前提到的那样。 将辣椒倒空,并加入肉末,洋葱,煮鸡蛋,熏制的新鲜奶酪和其他香料。 最后, 鸡辣椒 它含有这种鸟的肉和黄椒,还有其他好奇的成分,例如切成薄片的面包,饼干,牛奶和山核桃。 为此,您放入煮熟的鸡蛋和橄榄。

最后,我们已经告诉您有关 香料,这是秘鲁美食的秘诀之一,也是其中一些秘诀 典型的菜肴 他们是在安第斯国家制造的。 现在您只需要决定 试试看。 我们向您保证,您不会失望的。


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