البودينغ الأسود ، ضروري في أي فطور إنكليزي يستحق الملح
لحم الخنزير المقدد والبيض المقلي والفاصوليا ... وجبة الإفطار الانجليزية إنها طريقة قوية جدًا لبدء اليوم. لكن أحد مكوناته الشائعة جذاب بشكل خاص للأشخاص الذين لم يولدوا في المملكة المتحدة أو أيرلندا: بودنغ الأسود (بودنغ الأسود).
يتكون هذا السجق من دم الخنزير المجفف الذي يضاف إليه حشوة من دقيق الشوفان والشعير. عادة ما يتم تقديمه باردًا ، رغم أن هناك من يأكله مطبوخًا أو مقليًا أو مشويًا. قد لا يبدو فاتح للشهية في البداية ، لكنه يعتبر طبقًا تقليديًا في وجبات الإفطار داخل فن الطهو الإنجليزي.
أصل البودينغ الأسود
بالمعنى الدقيق للكلمة ، فإن Black Pudding هو في الواقع نتيجة تحضير الكلاسيكية مورسيلا بطريقة أخرى.
أثناء ذبح الخنزير ، فإن أفضل طريقة للاستفادة من دم الحيوان دون إفساده هو إبقائه على شكل حلوى. أصله في إنجلترا يعود تاريخه إلى العصور الوسطى، كما تشهد كتب الطبخ القديمة. في ذلك الوقت تم تحضيره أيضًا بدم الأغنام أو البقر ، خاصة في اسكتلندا.
ومع ذلك ، فقد ولدت Black Pudding كما نعرفها اليوم منطقة لانكشايرشمال غرب إنجلترا في منتصف القرن التاسع عشر.
La الوصفة التقليدية يقضي بضرورة تقليب الدم الطازج لفترة طويلة مع إضافة الدهون الحيوانية والتوابل الأخرى (دقيق الشوفان ، فتات الخبز ، الأعشاب العطرية ، إلخ). عندما يصبح الخليط جاهزًا ، يتم إدخاله في غلاف ويغلى. استبدل المنتجون الحاليون لـ Black Pudding أغلفة الحيوانات بجلود السليلوز الاصطناعية.
لقد قطع هذا الطعام ذو الأصول المتواضعة شوطًا طويلاً ليصبح رمزًا لفن الطهي البريطاني. العديد من الذواقة يعتبرونه أصيلًا مشهيات.
بودنغ أسود ، عنصر أساسي في وجبة الإفطار الإنجليزية النموذجية
الأصناف الإقليمية
جعلت شعبية Black Pudding في الجزر البريطانية هذا المنتج عنصرًا أساسيًا في وجبة الإفطار الكلاسيكية ، على الرغم من أنه يتم استهلاكه أيضًا بعدة طرق أخرى ، مع الدجاج أو الفواكه الطازجة مثل الكمثرى أو التفاح
هناك أيضا الكثير أصناف من البودنج الأسود التي تتضمن تعديلاتهم الخاصة. في الواقع ، كثيرا ما يقال ذلك لكل جزار في المملكة المتحدة وصفته الخاصة لتحضير البودينغ الأسود. الفروق دقيقة وتعتمد على النسبة بين الدم والحشوة ، قوامها وتكوينها ، وكذلك مزيج الأعشاب التي تضاف إلى الخليط كتوابل: حشيشة القرن ، مردقوش ، زعتر ، نعناع ...
البلد الأسود
تُعرف أيضًا مناطق إنجلترا واسكتلندا المرتبطة بهذا النقانق الرمزية البلد الأسود (بلد أسود) ، حيث تتعدد المتغيرات المحلية. فيما يلي بعض الأمثلة: في مدينة دفنبالقرب من مانشستر ، يتم غليه بالخل في أكواز ورقية ؛ من ناحية أخرى ، في مقاطعة يوركشاير من المعتاد نكهته بالليمون والزعتر ، وهو عشب يُعرف أيضًا في هذه الأراضي بودنغ يرب.
أيرلندا: Drisheen and Sneem Black Pudding
في وقت ما من القرن التاسع عشر ، عبر البودينغ الأسود البحر ووصل إلى التربة الأيرلندية ، حيث ترسخ بسرعة. يوجد في جزيرة الزمرد نوعان بارزان: دريشين دم البقر و بودنغ سنيم بلاك، في الأصل من مقاطعة كيري.
سومرست: بلاك بوت
لكن الصنف الإقليمي الأبرز هو النوع المصنوع في سومرست ، جنوب غرب إنجلترا. هناك يتم تحضير البودينغ الأسود باتباع الوصفة التقليدية باستثناء تفصيل واحد. لا يستخدم هذا الصنف غلاف النقانق الكلاسيكي لاحتواء الخليط ، ولكنه مصنوع في وعاء فخاري. وهكذا ، يتم تقديم البودنج الأسود على طبق ويسمى وعاء أسود (وعاء أسود).
تُعد بطولة World Black Pudding Throwing حدثًا رياضيًا ممتعًا يدور حول هذا المنتج الذواقة
بطولة رمي البودينغ السوداء السنوية
هذه هي الشعبية التي تتمتع بها Black Pudding في شمال إنجلترا حتى أنها أقامت مهرجانًا خاصًا بها على شرفها: بطولة العالم لرمي البودينغ الأسود. لا شيء أقل من مسابقة يستخدم فيها المشاركون المقلاع رمي النقانق السوداء الطويلة قدر الإمكان.
محاكاة التنافس بين أكسفورد وكامبريدج في جنوب البلاد ، في الشمال مقاطعات لانكشاير ويوركشاير الدفاع عن شرفهم في بلدة رامزبوتوم. بدأت البطولة في منتصف الثمانينيات وتتميز بطابعها المرح.
يتم الاحتفال به كل عام في شهر سبتمبر ، حيث يجذب الآلاف من المتفرجين من جميع أنحاء البلاد وليس قلة من السياح من البلدان الأخرى.
إنه مقال ممتع للغاية لأنه يخبرنا عن طبق مصنوع في إنجلترا من خلال هذا الموقع ، يمكننا أن ندرك أن هذا الطبق جيد جدًا في إنجلترا والذي يحبه معظم الناس.
في بلدي معروف منذ سنوات عديدة ويسمى نقانق الدم ... أعتقد أنه منذ زمن الاستعمار ...