ضمن عرض تذوق الطعام البرتغالي المتنوع ، إحدى المناطق التي توجد بها مدينة عشيرة. نشير إلى Leitao إلى Bairradaوهو لحم الخنزير المشوي وهو من أشهر الأطباق الإقليمية ويحظى بالتقدير في منطقة وادي البيردة.
نخبرك أن خنزير البيردة هو أعظم ثروة تذوق في المنطقة. تدعي عدة أماكن في Bairrada أصل هذا الطبق مثل Covões في بلدية Cantanhede و Aveiro و Aveiro و Anadia وغيرها. وهي طعام شهي فريد من نوعه مشهور في جميع أنحاء البلاد.
لتحضيره ، عليك أن تنقع الخنزير بعجينة من الملح والفلفل ، ملفوفة في لعابه لمدة ساعتين بنار حطب في أيدي الخبراء. على عكس المناطق الأخرى ، فإن الطهي المحمص مفتوح ، كما ترون في الصورة ، حيث يتم وضع لحم الخنزير على أسياخ ويتم وضع معجون الملح والفلفل بالداخل.
المكونات
1 خنزير 6 كجم
ثوم مفروم ، ملح حسب الرغبة ، يكفي فلفل ، شحم الخنزير
1 باقة صوص
1 حفنة من البقدونس
إعداد:
بعد موته ، يتم غمر الخنزير الرضيع في الماء المغلي وكشطه بسكين ، ويفرك بقطعة قماش لإزالة الشعر. ثم يغسل جيدا. ينفتح ويغلق في الأحشاء ثم يغسل ويعلق على الظفر ويترك ليجف لمدة أربع ساعات
ينزلق إلى لحم الخنزير على البصق ويوجد بالداخل مزيج من شحم الخنزير وفصوص الثوم والملح والفلفل ، محشوة بالصلصة بالداخل. قم بطهي لحم الخنزير بإبرة وخيط المطبخ أثناء تسخين الفرن لخبز الخبز. ضعي لحم الخنزير في الفرن وضعيه تحت صينية العملات المعدنية لالتقاط أي دهن متقطر.
كل نصف ساعة ، اقطع اللحم من الفرن وامسح أي دهون زائدة. هذا يسمى "البرد" للخنزير. عندما تأخذ لحم الخنزير وتنظفه ، فإنه يعاني من السكتة الدماغية الباردة ، مما يؤدي إلى أن يصبح الجلد قاسياً ومقرمشاً يتراوح وقت الطهي بين ساعة ونصف إلى ساعتين
بعد قطع المشواة ، ثبت طبق التقديم وقدميه ساخنًا مزينًا بعجلات برتقالية وخس. يرافق مع البطاطس المقلية.
