إذا تحدثنا عنها أطباق غريبة، من النكهات والتوابل والمنتجات غير المألوفة ، ثم المطبخ الصيني في الصدارة. يحب الصينيون تناول الطعام وهم يأكلون كل شيء حرفيًا.
في حين أنه من الصحيح أن البشر آكلة اللحوم وأن العديد من الثقافات تحترم أن "كل خلل يمشي سينتهي به المطاف على البصاق" ، فإن الصين تثير الدهشة. دعونا نرى اليوم الأفضل أطباق صينية غريبة. هل أنت مستعد لتكون معجبًا قليلاً؟
الطعام الصيني
بشكل عام ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الصين بلد ضخم وهذا له أعراق كثيرة. هناك ما يزيد قليلاً عن 50 مجموعة عرقية مختلفة ، لكل منها ثقافتها الخاصة.
نعم ، الغالبية العظمى من الصينيين ينتمون إلى مجموعة عرقية الهان ، أكثر من 90٪ ، ولكن مع ذلك ، فإن ضخامة البلاد تجعل مكونات المطبخ الصيني متنوعة للغاية. هناك أربعة مطابخ رائعة أو مجموعات من الوصفات والتقنيات ، ولكن ما يلفت انتباه الأطباق الصينية الغريبة هي مكوناتها.
دعنا نتعرف على بعض الأطباق الأكثر غرابة.
رأس أرنب بارد
هذه اللوحة إنه شائع جدًا في مدينة تشنغدو بمقاطعة سيتشوان، العاصمة الوطنية للباندا. في رأس الأرنب لا يوجد الكثير من اللحوم ونعم دهني، لكن بدون شك الأسنان تجذب الانتباه.
رأس أرنب هو مشهيات ويستغرق وقتًا للتحضير. يُبيض الرأس أولاً بالماء الساخن ثم يُترك لينقع في خليط من الملح والنبيذ ومسحوق الزنجبيل لمدة 12 ساعة. ثم يتم طهيه مع نكهات أخرى مثل الفلفل الحار أو القرفة أو الشمر لمدة عشر دقائق أو نحو ذلك. هناك المزيد من الوقت حتى يمتص اللحم كل النكهات.
أخيرًا ، يكون رأس الأرنب جاهزًا للتقديم مع القليل من زيت السمسم ومسحوق الفلفل الحار. إن أكل هذه القطعة ليس بالأمر السهليجب أن يكون هو وأنت ماهرًا ، تمامًا كما هو الحال عندما تأكل السلطعون أو سرطان البحر. تشتمل جولات الطعام في تشنغدو دائمًا على هذا الطبق ، لذا إذا ذهبت ، فلا تتردد في تجربته.
هناك العديد من الباعة الجائلين والمطاعم الصغيرة التي تقدم هذه المقبلات. نعم، إنه ليس طبقًا رئيسيًا ولكنه شيء يقدم مع المشروب أو كطبق جانبي.
ألسنة البط وفرس البحر
يؤكل هذا أيضا في تشنغدو وكما يقولون ، على الأقل ألسنة البط ليست قبيحة. هل تأكل لسان البقر؟ إذن لا يجب أن تتأثر بلسان البطة. الشكل محير إلى حد ما ، أو مثير للإعجاب ، خاصة القاعدة التي يبدو أن لها جذور على شكل مجس.
فيما يتعلق الخيول أماهr ، حسنًا ، هنا كلمة حصان لا علاقة لها بالحيوان. هنا هم أسماك لذلك يؤكلون ، بغض النظر عن شكلهم. عادة ما يتم لصقها على أعواد الأسنان أو تجفيفها بمسحوق لإضافتها إلى نبيذ الأرز أو الحساء أو الشاي. ما هو أكثر من ذلك ، تستخدم في الطب الصيني لذلك يرتفع الطلب على استهلاكها.
قضبان الحيوانات
يمكنك طلبها في بكين ويعتبر هذا الطبق من أشهى المأكولات الصينية. يمكن أن تظهر لك القائمة القضيب بأحجام مختلفة ومن حيوانات مختلفة. نعم ، بالإضافة إلى قضيب الغنم ، يمكنهم أن يعرضوا عليك الثور ولحم الضأن والكلب القضيب. يبدو أن الصينيين يعتبرونه جيدًا للصحة وذاك له خصائص كمنشط جنسي.
القضيب الأكثر بياضًا هو الأفضل للنساء ويتم تقديم القضيب الداكن للرجال. تُحضر القطعة مع المرق الذي تم طهيه فيه أو على طبق أكبر ، موزعة مثل المقبلات. من الواضح أن تناول القضيب لا يتعلق بالذوق بقدر ما يتعلق بالذوق نسيج، لأنه جسم كهفي.
يبدو أن النكهة خفيفة للغاية وتعتمد كثيرًا على الصلصة التي تغمس فيها لأكلها. يقولون أن قضيب الثور يشبه إلى حد كبير أي قطعة من اللحم ، على الرغم من وجود الكثير من النكهة الدهنية.
يشبه قضيب الحمل وتر ، طويل ورفيع ويشبه اللثة تمامًا. وقضيب الكلب أكثر صلابة ولذيذ. عليك أن تمضغه كثيرًا لتخفيف النكهة مع خروج العصائر.
عيون التونة
عيون التونة يتم تناولها في كل من الصين واليابان. تعتبر أيضًا طبقًا لذيذًا للغاية وفي بعض الأماكن يتم تناولها الخام، في حالات أخرى ، يكون طهيها أكثر شيوعًا. في حالة اليابان ، يتم طهيها عادة مع حساء ميسو.
يتغير لون عيون التونة المطبوخة ولم تعد شفافة لتصبح أكثر بياضًا وأكثر ثباتًا. يبدو أن العضلات والدهون المحيطة به هي ألذ جزء من الطبق. ويقولون ان لديهم نكهة قوية ولكن ليس مزعجًا ، على غرار بلح البحر.
كل قطعة من عيون التونة غني بأوميغا 3.
خصيتان الدجاج
إذا كنت تزور هونغ كونغ ، فقد تجد نفسك في قائمة العديد من المطاعم مع هذا الطبق.
تبدو مثل الفاصوليا البيضاء الكبيرة. مسلوق او مقليالداخلية لينة دائما. يتم تقديمها في مرق ويمكنك طلبها مع الأرز أو المعكرونة.
العقارب
يعتبر هذا الطبق أيضًا طعامًا شهيًا في الصين. يتم طهيها بعدة طرق: مشوي ، مقلي ، مشوي أو حي، اذا كنت تجرؤ. العقارب المقلية هي الأكثر شيوعًا. هذه الحشرات لها إبرة لاذعة لا يتم إزالتها ولكن لا داعي للقلق. ليست سامة إذا تعرضت للحرارة. بالطبع يجب إزالة ساقيه.
العقارب إنهم ليسوا طعامًا تقليديًا في الصينيتم تناولها في مجتمعات معينة أو في الأسواق ، لكنها لا تزال غريبة ونادرة.
حساء الثعبان
نشأ هذا الطبق في جنوب الصين ، فيما يعرف الآن بمقاطعة جوانجدونج. لقد كان معروفًا على الأقل منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد و في العصور القديمة كانت رفاهية لا يستطيع تحملها إلا الأغنياء. في وقت لاحق ، أصبحت أكثر شعبية في القرن الثامن عشر.
يؤكل عادة في هونغ كونغ، خاصة خلال فصل الشتاء ، كوسيلة لإسعاد نفسك. يعتبر طبقًا أكثر ذواقة وأحيانًا يتم تقديم الحساء مع الثعبان الملفوف داخل الوعاء لإثارة الإعجاب. يبدو أنه يعرف القليل أكثر ملوحة من الدجاج وأن لحمه بالأحرى مطاطي.
تقليد تناول حساء الثعابين قديم ويمكن أن يحتوي الطبق نفسه ، إن لم يكن الحيوان بأكمله ، على خمسة أنواع مختلفة من الثعابين على الأقل. يُسلق اللحم مع عظام لحم الخنزير والدجاج والبهارات وبالتالي فإن المرق الناتج يكون لذيذًا جدًا. كل شيء يغلي لعدة ساعات والفطر وأوراق الأقحوان والزنجبيل ، عشب الليمون والأعشاب حتى يصبح المرق حلوًا وحارًا في نفس الوقت.
في بعض الأحيان يتم تقطيع الثعبان إلى شرائح وكما قلت في البداية ، من يأكله يقارنه بالدجاج رغم أنه أصعب إلى حد ما. في شوارع هونج كونج ستشاهد المطاعم التي تقول "Snake King" باللغة الصينية ، وعادة ما تقدم أطباق أخرى تعتمد على الثعابين مثل الكاسرولات والثعبان المقلي وغيرها بالإضافة إلى الحساء.
إذا كانت فكرة تناول حساء الثعبان تروق لك ، فلا تفوت الفرصة ، لأن هذه المطاعم في طريقها للانقراض لأنها تتطلب خبرة وفنًا لم يعد يُمارس كثيرًا.
الطيور الصغيرة والحمام
إن أكل الحمام ليس شيئًا يجب أن يخيفنا بعيدًا. بعد كل شيء ، أكل الأوروبيون الحمام حتى وقت ليس ببعيد. لكن أكل الطيور التي تراها عادة في الحديقة شيء آخر ، أليس كذلك؟
أكثر من ذلك بكثير إذا كنت تراهم عالق على عود أسنان ، كامل ، متبل وعلى استعداد للأكل. أكل الحمام هو متعة الكانتونية كما أنه موجود في قائمة العديد من المطاعم في هونغ كونغ ومدن أخرى.
في هونغ كونغ يتم استهلاكها فقط 800 ألف حمام في السنة. لا يتم تربيتها مثل الدجاج لذلك يكون لها سعر مختلف وعادة ما تظهر في الولائم والاحتفالات العائلية. ثم الحمامة هي المكون الرئيسي للعيد. في بعض الأحيان يتم طهيها على الشواية أو طهيها في وعاء فخاري ، في مرق مع القرفة واليانسون لمدة 20 دقيقة. يصفى ويبرد ويقلى بطريقة تجعل جلده هشًا ولكنه رطب.
كما يتم غليها ، إذا كان الحساء هو الطبق الأول ، أو تمت إزالة اللحم ، وفرمها ومقليها بالخضروات لتقديمها لاحقًا على أوراق الخس. إذا تم تقطيع الحمام أو الطائر إلى قطع صغيرة ، فقد يجلب الطبق جذور الخيزران وصلصة المحار والمكسرات المقطعة والفطر والثوم المعمر لتناولها باليد. في الواقع ، يتم طهي صغار الطيور والحمام بعدة طرق مختلفة.
هذه بعض من أطباق غريبة من المطبخ الصيني. هل تجرؤ على تجربة واحدة؟