كثير من المسافرين يزورون الفلبينيتفاجأ المتحدثون باللغة الإسبانية ، على وجه الخصوص ، باسم أحد أشهر الأطباق الشهية في البلاد: سكران. قد لا يبدو الأمر جيدًا ، لكنها في الواقع وجبة شهيرة جدًا ولذيذة تستحق المحاولة.
هؤلاء كعك عجين الأرز المخمر قليلاً يتم تقديمها عادةً كمرافقة للعديد من الأطباق التقليدية ، على الرغم من تقديمها أيضًا مع الشاي وغيرها من الأطباق. يتم طهيها واستهلاكها في جميع مناطق البلاد تقريبًا.
كيفية تحضير اللعين
الأرز ، كما يحدث في العديد من الأطباق الأخرى من مطابخ آسيا المختلفة ، هو أساس اللعين. يرتدي الطهاة الفلبينيون أ تشكيلة محلية من الأرز المطول تذكرنا بشكل غامض بالبسمتي. ينقع الأرز طوال الليل ليلين ويتخمر قليلاً. غالبًا ما يتم إضافة بعض الخميرة للمساعدة في هذه العملية.
بعد يوم كامل في الماء ، يُطحن الأرز لتشكيل دقيق يسمى جالابونج. تقليديا تم تنفيذ هذا الطحن في مصانع الحجر. في الوقت الحاضر ، في جميع محلات السوبر ماركت في البلاد تقريبًا ، يمكنك بالفعل الشراء جالابونج أعدت.
تحضير Galapong لعمل كعك البوتو
المكونات
على الرغم من وجود العديد من أنواع البوتو (التي سنراها لاحقًا) ، إلا أن وصفة الكنسي التقليدية يتم تحضيرها من المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق أرز (جالابونج).
-
2 كوب سكر.
-
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
-
كوبان من الحليب (يمكن أن يكون أيضًا حليب جوز الهند).
-
2 أو 3 أكواب من الماء
-
نصف كوب زبدة مذابة.
-
بيضة 1.
-
نصف ملعقة كبيرة فانيليا.
-
الجبن.
-
اختياري: ملون طعام وملعقة كبيرة من التابيوكا.
تحضير الكب كيك
هذه هي الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير هذه الكيكات الصغيرة اللذيذة:
- بادئ ذي بدء ، عليك أن تفعل نخل المكونات الجافة (دقيق أرز وسكر) وصبهم في وعاء كبير.
- تمت إضافة ما يلي مكونات رطبة (حليب ، بيض ، ماء). لقد تغلبت على كل شيء جيدًا حتى تحصل على خلط موحد. هذا هو المكان الذي يمكن إضافة التابيوكا لتحقيقه نسيج هلاميوالتلوين.
- نحن نعد الصغار قوالب (يمكنهم تقديم نفس تلك المستخدمة في تحضير الكب كيك) ، يُدهن جيدًا بالزبدة.
- يُسكب الخليط في القوالب ، ويملأها فقط فوق النصف بقليل. يضاف جزء من الجبن في الأعلى.
- يتم وضع القوالب المعبأة في المبخرة ، حيث طهي لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك استخدام فرن عادي لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.
- بمجرد طهي الكعك السماح لتبرد لبضع دقائق قبل تفكيكها.
- يجب تقديمها ساخنة ، على الرغم من أنه يمكن تقديمها باردة عند استخدامها في الحلوى أو القهوة.
La باخرة التي تستخدم لطهي البوتو هي أداة مطبخ فلبينية تقليدية تسمى بوتوهان. يتكون هذا النوع من مكواة البخار من شرائط معدنية وشرائح من الخيزران تشكل وعاءًا دائريًا. مظهره مشابه لمظهر سلال الصينيين مبلغ خافت، على الرغم من أنها أكبر. الغطاء مصنوع أيضًا من الخيزران ، وهو مخروطي الشكل للسماح للبخار المتكثف بعدم التنقيط على الكعك.
في بعض مناطق البلاد ، يتم تغطية قاعدة المكواة البخارية اوراق الموز، مع فكرة أن رائحته تتخلل الكعك.
أصناف سخيف
عادة ما يتم تقديم كعك البوتو مع جميع أنواع الضمادات: الجبن والبيض المسلوق والزبدة ولحم الخنزير وجوز الهند المبشور ... بصرف النظر عن هذا ، هناك قائمة طويلة جدًا من الأصناف الإقليمية وطرق مختلفة لإعداد هذا الطبق في جميع أنحاء البلاد. هذه هي بعض من أشهرها وفضولها:
باغاس سخيف
نموذجي لمنطقة بيكول. تُخبز الكب كيك لفترة أطول حتى تصبح مقرمشة. أيضا من هذه المنطقة من البلاد هو الحمام اللعينالمليء بجوز الهند الحلو.
بوتو بومبونج
إنها وصفة تقليدية ل عيد ميلاد في تفصيله يتم استخدامه الأرز بيروروتونج، يتميز بشكل خاص بلونه الأرجواني وملمسه اللاصق. يُنقع هذا النوع من البوتو في ماء مالح ويُحفظ في أعمدة من الخيزران قبل تقديمه مع طبقة من الزبدة.
سخيف lusong
تشكيلة تقليدية من بامبانجا، المنطقة الوسطى من جزيرة لوزون. يقدمون ميزة أن القوالب التي يتم تحضيرها بها مربعة وأن الكعك له نكهة يانسون.
مايا اللعين
هو إفطار التقليدية المناطق الناطقة بلغة سيبوانا. يضاف عصير الزنجبيل إلى الخليط الكلاسيكي ويخضع لـ أ إطلاق النار الثاني. الكعك له شكل مفلطح ، مثل الأقراص الصغيرة ، ويؤكل طازجًا أول شيء في الصباح مع الشوكولاتة أو الفاكهة.
سخيف باو
تمتلئ الكعك بلحم الخنزير المتبل. هم نسخة من الشعبية سيوباو أو "كعكة ساخنة" يأكلها الفلبينيون بسبب التأثير الصيني.