فن الطهو في تشياباس غني جدًا ومتنوع ويتألف من أطباق مختلفة جدًا. بعضها يصنع ويستهلك في جميع أنحاء الدولة والبعض الآخر أكثر خصائص بعض السكان.
هذه هي حالة مرق شوتي، شائع جدًا في Tuxtla Gutiérrez. شوتي هو حلزون نهري مميز بسبب قوقعته السوداء. في Tuxtla Gutiérrez يمكن العثور عليها بسهولة بسبب وفرة الأنهار والجداول.
هنا نترك لك وصفة لعمل مرق الشوتي هذا ، على الرغم من وجود طرق مختلفة لصنعه كما يحدث غالبًا.
المقادير:
1/2 كجم بواسطة شوتي
2 طماطم كبيرة
بصل
2 شامبوروت أو فلفل أخضر حار
1 غصن من الإبازوت
1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
الملح حسب الذوق
إعداد:
أول شيء هو غسل الحلزونات تمامًا وتنظيفها بإزالة طرفها. من الشائع في بعض المناسبات إطعام القواقع لمدة يومين أو ثلاثة أيام بأوراق يربا سانتا لتنظيف الجهاز الهضمي.
ثم يتم طهيها في ماء مملح.
تقلى الطماطم والفلفل الحار والبصل بالزيت أو الزبدة ثم تضاف القواقع. أخيرًا يُضاف الإيبازوت ويترك للطهي حتى ينضج.
التصوير عبر com.mexicocooks
يُترك الحلزون في الماء مع عجينة الذرة لمدة يومين ، مما يؤدي إلى تفكك الأرض ، وبعد قلي كل شيء ، يُضاف مرق الغوا أو الدجاج ، ويُضاف عجين الذرة لتكثيف الخليط ، ثم في الغليان الأول ، نضع الأوراق المقدسة والإبازوت. ينضج لمدة 30 دقيقة أو ينضج ويقدم مع البصل المفروم والليمون بالإضافة إلى الفلفل الحار المفروم ، يجب أن يكون سائلاً ، لا يضاف الكثير من الكتلة