El الخيرالمعروف أيضا باسم باياسام o Payeshإنها حلوى هندية نموذجية يتم تحضيرها من أرز بسمتي (وهو نوع من الأرز طويل الحبة يزرع في الهند) ، ويستخدم أيضًا الحليب والسكر. الكثير من النكهة مستمدة من مكونات أخرى مثل: الزعفران والهيل والفستق واللوز ، والتي لها دور رئيسي في العديد من الوصفات المختلفة.
خير طبق أساسي في الأعياد والاحتفالات الهندوسية والإسلامية. اسم الخير يترجم على أنه "حليب".
يتم تحضير خير بشكل تقليدي في المهرجانات والمعابد وفي جميع المناسبات الخاصة. يضيف البعض أيضًا القليل من الكريمة لإضفاء المزيد من النكهة. وعادة ما يتم تزيينه بالكاجو واللوز والزبيب والفستق.
في إصدار جنوب الهند ، يعتبر payasam أو payasa جزءًا لا يتجزأ من طعام المنطقة جنوب الهند التقليديين. يستخدم باياسام الجنوبي أيضًا السكر البني وحليب جوز الهند كبديل للسكر والحليب.
هناك العديد من الإصدارات الإقليمية التي تقدم بعض الاختلافات في الوصفة ولكن عليك حقًا تجربتها عند زيارة بعض الوجهات الأكثر شهرة.