فن الطهي اللذيذ والغريب من بوكالبا

بوكالبا هي مدينة تقع في وسط شرق بيرو ، على ضفاف نهر أوكايالي. هل ثاني أكبر مدينة في منطقة الأمازون البيروفيةخلف إكيتوس. من الأنشطة الاقتصادية الرئيسية للسكان صيد الأسماك والزراعة والثروة الحيوانية واستخراج الأخشاب. كما أنها تمتلك مصفاة نفط صغيرة ومصفاة غاز تقع في منطقة كوريمانا.

من ناحية أخرى ، فإن المدينة هي ثاني أهم ميناء نهري في منطقة الأمازون. تتم معظم اتصالاتها عبر نهر أوكايالي. يأتي الاسم من كلمتين من الكيتشوا "بوكا" (الأرض) و "ألبا" (حمراء).

بين طبق تقليديتبرز المنطقة:

• باتاراشكا: سمك ملفوف بأوراق البيجاو ومشوي على الفحم.

• Inchicapi: حساء الدجاج بالفول السوداني والكزبرة واليوكا.
• جوان: أرز بالدجاج ملفوف بأوراق البيجاو ومطبوخ.

• Paiche picadillo: فطيرة جافة ومملحة مبشورة مع البصل والطماطم والفلفل الحار.
• Tacacho مع cecina: لسان الحمل الأخضر المحمص مع قشور لحم الخنزير. يقدم مع لحم الخنزير المدخن.

• طبق نموذجي محضر على أساس السلحفاة.

تعتمد المشروبات التقليدية على الفاكهة والمحاصيل الإقليمية:

• ماساتو: مشروب كسافا مطبوخ ومخمر.
• أغواجينا: aguaje (فاكهة إقليمية) مطحون ومصفى ومحلى.
• تشابو: لسان الحمل ناضج ، مطبوخ ومخفوق ، يقدم باردًا.

المشروبات الكحولية النموذجية:

يتم تحضيرها على أساس براندي القصب النقي المنقوع في الجذور واللحاء والفواكه الاستوائية (siete raíces، huitochado، chuchuasi، para para، leva، clovehuasca) ، من بين أمور أخرى.