El شاشليك إنه طعام النزهة الأساسي في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق المحضر من لحم الضأن ، ببساطة على أسياخ ومطبوخ على شواية خارجية.
المكونات
• فخذ من لحم الضأن أو الكتف ، مخلية من العظم ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة - 2 رطل
• بصل مقطع رقيق - 1
• ملح وفلفل - موسمي
• ليمون ، عصير فقط - 2
• زيت - 3 ملاعق كبيرة
إعداد
1- ضعي اللحم والبصل والملح والفلفل وعصير الليمون والزيت في وعاء كبير. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لينقع. بين عشية وضحاها هو الأفضل.
2. قطّعي قطع اللحم على الأسياخ وضعيها في درجة حرارة الغرفة حتى تشعل النار جيدًا.
3. اقلي أسياخ اللحم فوق نار الشواية الساخنة مع التقليب المتكرر حتى تنضج حسب رغبتك.
4- قدمي الأسياخ مع سلطة خضار ، وشرائح خبز الجاودار ، وشرائح من الفودكا أو نبيذ جورجيا اللذيذ.
الاختلافات
• أسياخ الخضار: عادة ما يكون الشاشليك مصحوبا بأسياخ خضروات مشوية. الخضروات الأكثر شيوعًا هي الطماطم الكرزية وقطع الفلفل الحلو والفطر وشرائح البصل. قلبي الخضار مع القليل من الليمون والملح والفلفل والزيت وأي تتبيلة متبقية. يُسكب بشكل منفصل ويُشوى حتى ينضج.
يُصنع شاشليك عادةً من لحم الضأن ، لكن يمكنك تجربة اللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج إذا أردت. حتى أن هناك شيء مثل أسياخ لحم سمك الحفش!
• بدلاً من عصير الليمون ، يستخدم بعض الطهاة الخل أو النبيذ الأبيض الجاف. يقوم البعض الآخر بإزالة العنصر الحمضي تمامًا.
ما الصلصة التي يمكن أن تصاحب الأسياخ