الأصل من هذا الطعام croata es اللغة التركية. هناك طرق عديدة للقيام «سارما»وتختلف حسب المنطقة.
المقادير:
1500 جم مخلل الملفوف
2 كوب محلول ملحي (من مخلل الملفوف) (اختياري)
500 جرام لحم بقري مفروم
500 جرام لحم خنزير مفروم
200 جرام لحم مقدد
البيض 2
15 غرام من الملح
10 غ من الفلفل الأسود (مسحوق)
150 غرام من البصل
125 جرام أرز
300 غ من مخلل الملفوف (مقطع شرائح)
500 جرام من ضلوع لحم الخنزير (مدخنة ومجففة)
300 جرام لحم مقدد (جاف ، مدخن)
5 جرام شحم الخنزير
3 غ دقيق
2 جم بابريكا (أحمر ، مجفف)
إعداد:
خذ كل مخلل الملفوف وقم بإزالة الأوراق بعناية لتجنب إتلافها. يجب أن يعطي 1.500 جرام ما بين 20 و 25 سرما. قطع الجزء السميك في أسفل كل ورقة (قطع مثلثة).
امزج اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. أضف بيضتين والبصل المفروم. يُطهى المزيج حتى ينضج الأرز ونصفه ويُضاف إلى اللحم. يضاف الملح والفلفل ويخلط.
نأخذ ورق الكرنب ونضع اللحم فيه ونصنع عبوة صغيرة مع الحرص على غلق الأطراف. عليك أن تضغط على الورقة النهائية ، افعل ذلك حتى تحصل على ما يكفي من اللحم أو الأوراق.
خذ قدرًا كبيرًا جدًا وابدأ في وضع سارما فيه. في الجزء السفلي ، يمكنك وضع جلود لحم الخنزير المقدد المدخن إذا كان لديك طبقة ، أو طبقة من Sarmas ، أو طبقة من لحم الخنزير المقدد أو أضلاع لحم الخنزير. أضف أيضًا مخلل الملفوف المقطوع في المنتصف. بعد وضع جميع أنواع السرما ولحم الخنزير المقدد والضلوع وسلطة الملفوف المفرومة ، اسكب 2 كوب من المحلول الملحي فوق كل الأشياء.
يُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة. بعض الناس ، ويريدون إضافة هذا: خذ قدرًا صغيرًا ، ذوب الزبدة وقلي الدقيق حتى يصبح لونها بنيًا ، أضف الفلفل الحلو والقليل من الماء البارد واجعلها كريمية (نسمي هذا «اجمبرين«). يُضاف هذا في سارما ويُطهى لمدة 2 إلى 3 ساعات.
La أفضل سارما في اليوم التالي، وليس اليوم الذي طهوه فيه. يمكنك أن تأكل سارما حتى الأسبوع بأكمله يمكن تجميدها أجزاء. يؤكل مع البطاطس المطبوخة في شحم الخنزير والبصل ويسمى «رستاني كرامبير".
المصدر - مطلق كرواتيا